À mesa
Misture as tiras, o molho e os acompanhamentos antes de comer. Divida como um pequeno prato junto com chá e outras comidas do café da manhã.
Contém soja e gergelim; a versão descrita também contém porco. Pode levar camarão, amendoim e molho de soja com trigo. Confirme a receita se tiver alergias.
A versão descrita com porco não é vegetariana nem vegana. Os acompanhamentos variam: não suponha que um prato de tofu seja sem carne. O tempero representativo não tem pimenta chili, mas os molhos adicionados podem mudar isso.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algumas versões levam camarão seco, amendoim, coentro, shiitake ou ovas de camarão. Pode ser servido após esfriar; difere das tiras de tofu cozidas lentamente em caldo.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Shoyu com doçura e notas umami, com aroma de gergelim; calor do gengibre e sabor de camarão e porco yaorou nos acompanhamentos.
- Ardência
- Textura
- Fios finos de tofu sedosos e elásticos, sem gosto de soja crua após escaldar corretamente.
- Como é preparado
- Corte o tofu branco prensado em tiras finas, escalde e amacie. O preparo tradicional de Taizhou inclui tratamento com água alcalina própria para alimentos, seguido de enxágue. Escorra, disponha em monte e acrescente molho e acompanhamentos.
Algumas versões levam camarão seco, amendoim, coentro, shiitake ou ovas de camarão. Pode ser servido após esfriar; difere das tiras de tofu cozidas lentamente em caldo.
Origem
Ligação regional
Associado a Jiangsu.
Ligação regional
Jiangsu: Associated with Taizhou/Yangzhou Huaiyang breakfast culture in Jiangsu; not exclusive to one city.
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História e origens
História e origens
Um prato para dividir no chá da manhã
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Em Taizhou, as tiras de tofu acompanham chá, petiscos no vapor e macarrão em caldo de peixe. O corte fino e o amaciamento cuidadoso transformam o tofu prensado firme em tiras flexíveis que recebem o molho. Misture antes de comer para distribuir molho e acompanhamentos. O nome “cinco sabores” não significa que todo estabelecimento use exatamente cinco ingredientes.