ที่โต๊ะอาหาร
คลุกเส้นเต้าหู้ ซอส และเครื่องก่อนกิน แบ่งกันกินเป็นอาหารจานเล็กคู่ชาและอาหารเช้าอื่น ๆ
มีถั่วเหลืองและงา สูตรที่อธิบายมีหมูด้วย อาจมีกุ้ง ถั่วลิสง และซีอิ๊วที่มีข้าวสาลี หากแพ้อาหารให้ตรวจสอบสูตรจริง
สูตรที่อธิบายซึ่งมีหมูไม่ใช่มังสวิรัติหรือวีแกน เครื่องแตกต่างกันได้ จึงอย่าคิดว่าอาหารเต้าหู้ไม่มีเนื้อสัตว์ เครื่องปรุงสูตรตัวแทนไม่ใส่พริก แต่ซอสที่เติมอาจเปลี่ยนได้
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
บางสูตรมีกุ้งแห้ง ถั่วลิสง ผักชี เห็ดหอม หรือไข่กุ้ง อาจเสิร์ฟหลังพักให้เย็น แตกต่างจากเต้าหู้เส้นที่เคี่ยวในน้ำซุป
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
ซีอิ๊วหวานเล็กน้อยและมีรสอูมามิพร้อมกลิ่นงา มีความเผ็ดอุ่นจากขิงและรสจากกุ้งกับหมูเหยารูในเครื่องเคียง
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- เส้นเต้าหู้ละเอียด เนียนและเด้ง เมื่อลวกถูกต้องไม่ควรมีรสถั่วดิบ
- วิธีทำ
- หั่นเต้าหู้ขาวกดเป็นเส้นละเอียด ลวกให้นุ่ม วิธีดั้งเดิมของไท่โจวมีขั้นตอนใช้น้ำด่างสำหรับอาหารแล้วล้างน้ำ สะเด็ดน้ำ พูนใส่จาน และใส่ซอสกับเครื่อง
บางสูตรมีกุ้งแห้ง ถั่วลิสง ผักชี เห็ดหอม หรือไข่กุ้ง อาจเสิร์ฟหลังพักให้เย็น แตกต่างจากเต้าหู้เส้นที่เคี่ยวในน้ำซุป
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับมณฑลเจียงซู
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
มณฑลเจียงซู: Associated with Taizhou/Yangzhou Huaiyang breakfast culture in Jiangsu; not exclusive to one city.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有五味烫干丝吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
หนึ่งจานแบ่งกันในมื้อชาตอนเช้า
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
ที่ไท่โจว เต้าหู้เส้นกินคู่กับชา ของนึ่ง และบะหมี่น้ำซุปปลา การหั่นละเอียดและทำให้นุ่มอย่างพิถีพิถันเปลี่ยนเต้าหู้กดแน่นให้เป็นเส้นนุ่มยืดหยุ่นที่รับซอสได้ดี คลุกก่อนกินเพื่อกระจายซอสและเครื่องให้ทั่วจาน ชื่อ “ห้ารส” ไม่ได้หมายความว่าทุกร้านใช้วัตถุดิบห้าอย่างพอดี