A tavola
Mescolate tofu, salsa e guarnizioni prima di mangiare. Condividete il piatto con tè e altre pietanze della colazione.
Contiene soia e sesamo; la versione descritta contiene anche maiale. Possono esserci gamberi, arachidi e salsa di soia contenente frumento. Verificate la ricetta in caso di allergie.
La versione descritta con maiale non è vegetariana né vegana. Le guarnizioni variano: un piatto di tofu non è necessariamente senza carne. Il condimento rappresentativo non contiene peperoncino, ma le salse aggiunte possono cambiarlo.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Alcune versioni includono gamberi secchi, arachidi, coriandolo, shiitake o uova di gambero. Può essere servito raffreddato; è diverso dalle striscioline di tofu cotte lentamente nel brodo.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Soia dolce e saporita con profumo di sesamo; calore dello zenzero e gusto di gamberi e maiale yaorou nelle guarnizioni.
- Piccantezza
- Consistenza
- Fili fini di tofu setosi ed elastici, che dopo una corretta sbollentatura non devono sapere di soia cruda.
- Preparazione
- Tagliare finemente il tofu bianco pressato, sbollentarlo e ammorbidirlo. La preparazione tradizionale di Taizhou comprende un trattamento con acqua alcalina alimentare seguito da risciacquo. Scolare, disporre a monticello e aggiungere salsa e guarnizioni.
Alcune versioni includono gamberi secchi, arachidi, coriandolo, shiitake o uova di gambero. Può essere servito raffreddato; è diverso dalle striscioline di tofu cotte lentamente nel brodo.
Origine
Legame regionale
Associato a Jiangsu.
Legame regionale
Jiangsu: Associated with Taizhou/Yangzhou Huaiyang breakfast culture in Jiangsu; not exclusive to one city.
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Storia e origini
Storia e origini
Un piatto da condividere al tè del mattino
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A Taizhou le striscioline di tofu accompagnano tè, bocconi al vapore e noodles in brodo di pesce. Il taglio fine e l’accurato ammorbidimento trasformano il tofu pressato compatto in strisce flessibili che raccolgono il condimento. Mescolate prima di mangiare per distribuire salsa e guarnizioni. Il nome “cinque sapori” non significa che ogni locale usi esattamente cinque ingredienti.