على المائدة
تناول البراعم واللحم بالعصي والمرق بالملعقة، واترك العظام على طبق جانبي.
انتبه للعظام الصغيرة والمرق الساخن. إزالة الفلفل لا تزيل الحرارة التي انتقلت إلى الحساء.
تختلف الملوحة والحرارة. قد يبقى طعم الفلفل في المرق دون أن تراه؛ اطلب نسخة دون فلفل إن احتجت.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف الملوحة والحرارة. قد يبقى طعم الفلفل في المرق دون أن تراه؛ اطلب نسخة دون فلفل إن احتجت.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
نكهة لحم مملح وعطر خيزران رقيق؛ قد يكون قليل الحرارة أو دون فلفل حار حسب التحضير.
- درجة الحرورة
- القوام
- براعم طرية ومقرمشة تقابل جلدًا ولحمًا طريين بقوام هلامي.
- طريقة التحضير
- تُطهى البراعم المجهزة والأقدام المملحة ببطء معًا. يضيف بعض الطهاة الفلفل الحار لفترة ثم يزيلونه قبل التقديم.
تختلف الملوحة والحرارة. قد يبقى طعم الفلفل في المرق دون أن تراه؛ اطلب نسخة دون فلفل إن احتجت.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتشونغتشينغ.
الصلة بالمنطقة
تشونغتشينغ: The 2024 official Chongqing roster associates the named soup with Nanchuan District; a directly read 2025 Hualong/CQNews Nanchuan section describes the same named food and ingredients. This supports Nanchuan/Chongqing association, not exclusive origin or current availability.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有金佛山方竹笋蹄花汤吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
براعم فانغتشو وأقدام الخنزير من جبل جينفو، حساء الخريف
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
تنبت براعم فانغتشو في جبل جينفو، وهو خيزران ذو سيقان متعددة الزوايا، في الخريف لا الربيع، ولا تستمر فترة حصادها الطازج طويلاً. وفي إحدى وصفات هذا الحساء في نانتشوان، تُطهى البراعم المُعدّة ببطء مع أقدام خنزير محلية محفوظة بالملح. ويُضاف الفلفل الحار في النصف ساعة الأخيرة ثم يُرفع قبل التقديم. توازن رائحة البراعم الطازجة غنى لحم الخنزير المحفوظ. وتقليدياً، كانت البراعم المقطوفة حديثاً تُسلق بماء ينابيع الجبل ثم تُجفف فوق الفحم لحفظها بعد موسم الحصاد الخريفي القصير.