ที่โต๊ะอาหาร
ใช้ตะเกียบคีบหน่อไม้และเนื้อ ใช้ช้อนตักน้ำซุป วางกระดูกไว้ในจานเล็ก
ระวังกระดูกเล็กและน้ำซุปร้อน การตักพริกออกไม่ได้เอารสเผ็ดที่อยู่ในน้ำซุปออกไปด้วย
ความเค็มและความเผ็ดแตกต่างกัน แม้ไม่เห็นพริก น้ำซุปก็อาจมีรสเผ็ด หากจำเป็นให้ถามหาสูตรไม่ใส่พริก
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ความเค็มและความเผ็ดแตกต่างกัน แม้ไม่เห็นพริก น้ำซุปก็อาจมีรสเผ็ด หากจำเป็นให้ถามหาสูตรไม่ใส่พริก
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสหมูหมักกลมกล่อมและกลิ่นหน่อไม้อ่อน ๆ เผ็ดน้อยหรือไม่ใส่พริกตามวิธีปรุง
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- หน่อไม้นุ่มกรอบตัดกับหนังและเนื้อขาหมูนุ่มหนึบ
- วิธีทำ
- เคี่ยวหน่อไม้ที่เตรียมแล้วกับขาหมูหมักอย่างช้า ๆ บางสูตรใส่พริกช่วงหนึ่งแล้วตักออกก่อนเสิร์ฟ
ความเค็มและความเผ็ดแตกต่างกัน แม้ไม่เห็นพริก น้ำซุปก็อาจมีรสเผ็ด หากจำเป็นให้ถามหาสูตรไม่ใส่พริก
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับฉงชิ่ง
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
ฉงชิ่ง: The 2024 official Chongqing roster associates the named soup with Nanchuan District; a directly read 2025 Hualong/CQNews Nanchuan section describes the same named food and ingredients. This supports Nanchuan/Chongqing association, not exclusive origin or current availability.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有金佛山方竹笋蹄花汤吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
หน่อไม้ฟางจู๋กับคากิจากภูเขาจินโฝ ซุปประจำฤดูใบไม้ร่วง
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
หน่อไม้ฟางจู๋จากภูเขาจินโฝ ซึ่งเป็นไผ่ที่ลำต้นมีเหลี่ยม จะงอกในฤดูใบไม้ร่วงแทนฤดูใบไม้ผลิ และช่วงที่ได้กินหน่อไม้สดก็สั้น สูตรซุปหนานชวนแบบหนึ่งนำหน่อไม้ที่เตรียมแล้วมาตุ๋นช้า ๆ กับคากิหมักเค็มในท้องถิ่น ใส่พริกในช่วงครึ่งชั่วโมงสุดท้ายแล้วนำออกก่อนเสิร์ฟ กลิ่นสดชื่นของหน่อไม้ช่วยตัดความมันเข้มข้นของหมูหมักเค็ม ตามวิธีถนอมอาหารดั้งเดิม หน่อไม้ที่เก็บใหม่จะถูกต้มในน้ำพุจากภูเขาแล้วอบแห้งด้วยถ่าน เพื่อเก็บไว้กินหลังพ้นช่วงเก็บเกี่ยวสั้น ๆ ในฤดูใบไม้ร่วง