بط ليانهوا بصلصة الدم

على المائدة

كيفية تناوله

تناول لقمًا صغيرة وافصل اللحم عن أي عظام صغيرة. كُل الطبقة المطهوة مع البط، وغالبًا مع الأرز. اسأل عن كمية الفلفل الحار قبل الطلب إذا كنت تفضّل حِدّة أقل.

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي على لحم البط ودمه ونبيذ الأرز؛ وليس نباتيًا أو نباتيًا صرفًا. قد تبقى عظام صغيرة وقد يكون الفلفل شديد الحِدّة. راجع الصلصات والتوابل وفق قيودك الغذائية. الطهو لا يثبت خلو الطبق من الكحول.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

تضيف بعض الطرق اللوف أو الباذنجان أو البقول الخضراء. يشيع استخدام الفلفل الأحمر الطازج والرفيع، لكن كميته والحِدّة الناتجة تختلفان. وتتفاوت الصلصات والتوابل الإضافية أيضًا بين الطهاة.

المكونات المعتادة

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

بط鸭肉

Fresh dark burgundy duck blood in a smooth liquid form, contained in a plain shallow bowl.

دم البط鲜鸭血

Clear pale-gold edible oil in a small shallow bowl.

زيت الكاميليا山茶油

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

هوانغجيو للطهي黄酒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

ثوم大蒜

AI-generated ingredient illustration: fresh red peppers with deseeded cut pieces, distinct from dried chili pods, powder and oil.

فلفل حار أحمر红辣椒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

ملح食盐

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

غني بالمذاق وحار.

أوماميحار

درجة الحرورة
القوام: قطع بط طرية، غالبًا بعظمها، تغطيها طبقة كثيفة ذات حبيبات خفيفة.
طريقة التحضير: يُقلب البط في زيت الكاميليا مع مكونات عطرية. وقرب النهاية، يُضاف الدم الممزوج بنبيذ الأرز ويُطهى جيدًا.

تضيف بعض الطرق اللوف أو الباذنجان أو البقول الخضراء. يشيع استخدام الفلفل الأحمر الطازج والرفيع، لكن كميته والحِدّة الناتجة تختلفان. وتتفاوت الصلصات والتوابل الإضافية أيضًا بين الطهاة.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـجيانغشي.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有莲花血鸭吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

طبق احتفالي بطعم البيت

في ليانهوا، يرتبط البط بصلصة الدم بالاحتفالات العائلية وذكريات البيت. يجتمع البط الصغير ونبيذ الأرز المحلي وزيت الكاميليا والفلفل الحار في طبق يُعدّ تقليديًا للمناسبات المهمة. وتعتمد لمسته المميزة على خلط الدم والنبيذ بالبط المطهو حتى يغطي القطع. وينتقل هذا الطعم المألوف اليوم خارج المطابخ العائلية عبر المطاعم وورش الطهو.