Lianhua-Blutente | Eating in China

Am Tisch

So genießt du es

Kleine Bissen nehmen und Fleisch von möglichen kleinen Knochen lösen. Den gegarten Überzug mit der Ente essen, häufig zusammen mit Reis. Für weniger Schärfe vor der Bestellung nach der Chilimenge fragen.

Gut zu wissen

Enthält Entenfleisch, Entenblut und Reiswein; weder vegetarisch noch vegan. Kleine Knochen können verbleiben und Chili kann sehr scharf sein. Zusätzliche Saucen und Würzmittel bei Ernährungseinschränkungen prüfen. Garen garantiert keine Alkoholfreiheit.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Manche Zubereitungen enthalten Luffa, Aubergine oder grüne Hülsenfrüchte. Frische schlanke rote Chilis sind verbreitet, doch Menge und Schärfe variieren. Auch zusätzliche Saucen und Würzmittel unterscheiden sich je nach Küche.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

Ente鸭肉

Fresh dark burgundy duck blood in a smooth liquid form, contained in a plain shallow bowl.

Entenblut鲜鸭血

Clear pale-gold edible oil in a small shallow bowl.

Kamelienöl山茶油

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Huangjiu zum Kochen黄酒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

AI-generated ingredient illustration: fresh red peppers with deseeded cut pieces, distinct from dried chili pods, powder and oil.

Rote Chili红辣椒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaft und scharf

HerzhaftScharf

Schärfe
Konsistenz: Zarte Entenstücke, oft mit Knochen, mit einem dicken, leicht körnigen Überzug.
Zubereitung: Ente mit Kamelienöl und Aromazutaten pfannenrühren; gegen Ende mit Reiswein vermischtes Blut hinzufügen und vollständig durchgaren.

Manche Zubereitungen enthalten Luffa, Aubergine oder grüne Hülsenfrüchte. Frische schlanke rote Chilis sind verbreitet, doch Menge und Schärfe variieren. Auch zusätzliche Saucen und Würzmittel unterscheiden sich je nach Küche.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Jiangxi verbunden.

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Geschichte und Herkunft

Ein Festgericht, das nach Heimat schmeckt

Im Kreis Lianhua ist Blutente eng mit Familienfeiern und Erinnerungen an die Heimat verbunden. Junge Ente, örtlicher Reiswein, Kamelienöl und Chili ergeben ein Gericht, das traditionell zu wichtigen Anlässen zubereitet wird. Entscheidend ist zum Schluss, die Blut-Wein-Mischung unter die gegarte Ente zu rühren, sodass sie die Stücke überzieht. Dieser vertraute Geschmack verbreitet sich heute durch Restaurants und Kochkurse über die Familienküchen hinaus.