Pato ao sangue de Lianhua | Eating in China

À mesa

Como aproveitar

Coma em pequenas mordidas e separe a carne de eventuais ossinhos. Saboreie a cobertura cozida com o pato, frequentemente acompanhado de arroz. Pergunte quanto de pimenta é usado antes de pedir se preferir menos ardência.

O que conferir

Contém carne e sangue de pato e vinho de arroz; não é vegetariano nem vegano. Pode haver ossinhos e a pimenta pode ser forte. Confira molhos e temperos conforme suas restrições alimentares. Cozinhar não garante que o prato seja isento de álcool.

Ingredientes

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Alguns preparos acrescentam bucha comestível, berinjela ou leguminosas verdes. Pimentas vermelhas frescas e finas são comuns, mas a quantidade e a ardência variam. Molhos e temperos extras também dependem de quem cozinha.

Ingredientes habituais

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

Pato鸭肉

Fresh dark burgundy duck blood in a smooth liquid form, contained in a plain shallow bowl.

Sangue de pato鲜鸭血

Clear pale-gold edible oil in a small shallow bowl.

Óleo de camélia山茶油

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Huangjiu para cozinhar黄酒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gengibre姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Alho大蒜

AI-generated ingredient illustration: fresh red peppers with deseeded cut pieces, distinct from dried chili pods, powder and oil.

Pimenta vermelha红辣椒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sal食盐

As receitas variam conforme o restaurante.

Sabor

Sabor umami e picante

UmamiPicante

Ardência
Textura: Pedaços macios de pato, muitas vezes com osso, com uma cobertura espessa e levemente granulosa.
Como é preparado: Salteie o pato com óleo de camélia e aromáticos; acrescente sangue misturado com vinho de arroz perto do final e cozinhe completamente.

Alguns preparos acrescentam bucha comestível, berinjela ou leguminosas verdes. Pimentas vermelhas frescas e finas são comuns, mas a quantidade e a ardência variam. Molhos e temperos extras também dependem de quem cozinha.

Origem

Ligação regional

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Associado a Jiangxi.

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História e origens

Um prato de festa com sabor de casa

No condado de Lianhua, o pato ao sangue está muito ligado às celebrações familiares e às lembranças de casa. Pato jovem, vinho de arroz local, óleo de camélia e pimenta compõem um prato tradicionalmente preparado para ocasiões importantes. O acabamento característico depende de incorporar a mistura de sangue e vinho ao pato cozido, cobrindo os pedaços. Esse sabor familiar hoje vai além das cozinhas domésticas por meio de restaurantes e oficinas de culinária.