Anatra al sangue di Lianhua

A tavola

Come gustarlo

Mangiate a piccoli bocconi, separando la carne dalle eventuali ossicine. Gustate il rivestimento cotto insieme all’anatra, spesso con riso. Se preferite meno piccante, chiedete quanto peperoncino viene usato prima di ordinare.

Cosa verificare

Contiene carne e sangue d’anatra e vino di riso; non è vegetariano né vegano. Possono restare ossicine e il peperoncino può essere forte. Verificate salse e condimenti in base alle vostre restrizioni alimentari. La cottura non garantisce l’assenza di alcol.

Ingredienti

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Alcune preparazioni aggiungono luffa, melanzana o legumi verdi. Sono comuni peperoncini rossi freschi e sottili, ma quantità e piccantezza variano. Anche salse e condimenti aggiuntivi cambiano secondo chi cucina.

Ingredienti abituali

AI-generated ingredient illustration: raw skin-on duck breast and a cut portion showing dark meat beneath pale skin and fat.

Anatra鸭肉

Fresh dark burgundy duck blood in a smooth liquid form, contained in a plain shallow bowl.

Sangue d’anatra鲜鸭血

Clear pale-gold edible oil in a small shallow bowl.

Olio di camelia山茶油

Generated guide illustration: an amber form of yellow rice wine; the dish reference does not specify a product.

Huangjiu da cucina黄酒

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Zenzero姜

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Aglio大蒜

AI-generated ingredient illustration: fresh red peppers with deseeded cut pieces, distinct from dried chili pods, powder and oil.

Peperoncino rosso红辣椒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Sale食盐

Le ricette variano da un ristorante all’altro.

Sapore

Saporito e piccante

UmamiPiccante

Piccantezza
Consistenza: Pezzi di anatra tenera, spesso con ossa, ricoperti da una salsa densa e leggermente granulosa.
Preparazione: Saltare l'anatra con olio di camelia e aromi; aggiungere il sangue mescolato con vino di riso verso la fine e portare a completa cottura.

Alcune preparazioni aggiungono luffa, melanzana o legumi verdi. Sono comuni peperoncini rossi freschi e sottili, ma quantità e piccantezza variano. Anche salse e condimenti aggiuntivi cambiano secondo chi cucina.

Origine

Legame regionale

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Associato a Jiangxi.

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Storia e origini

Un piatto di festa che sa di casa

Nella contea di Lianhua, l’anatra al sangue è strettamente legata alle feste familiari e ai ricordi di casa. Anatra giovane, vino di riso locale, olio di camelia e peperoncino compongono un piatto tradizionalmente preparato per le occasioni importanti. Il tocco caratteristico consiste nell’amalgamare sangue e vino all’anatra cotta, rivestendone i pezzi. Questo sapore familiare viaggia oggi oltre le cucine domestiche attraverso ristoranti e corsi di cucina.