على المائدة
أبقِ الغلاف حول الجزء الذي تمسكه، وخذ لقمًا صغيرة من اللفافة المطاطية. قبل الطلب اسأل «甜的还是咸的？» (هل هي حلوة أم مالحة؟) و«有肉松或咸鸭蛋黄吗？» (هل تحتوي على خيوط لحم الخنزير أو صفار بيض البط المملح؟).
يحتوي يوتياو على القمح. وحسب النوع قد يوجد أيضًا سمسم أو خيوط لحم خنزير أو صفار بيض بط مملح أو حليب أو زبدة. تحقّق من عجين الأرز والحشو ودهن القلي للحساسية أو للاحتياجات النباتية والنباتية الصرفة. والغلاف الكثيف والمطاطي يحتاج إلى لقم صغيرة يسهل تناولها.
الأساس غلاف من كعك الأرز السادة ويوتياو. والسمسم مع السكر، وتشا تساي من سيقان الخردل المخللة، وشيويه تساي من أوراق الخردل وسيقانه المملحة، وخيوط لحم الخنزير أو صفار بيض البط المملح اختيارات، لا حشو ثابت واحد. ويجمع غلاف منزلي آخر دقيق الأرز الدبق ونشا الذرة والحليب والسكر والزبدة بدل كعك الأرز السادة الجاهز؛ وتشكل هذه المكوّنات معًا نوعًا من العجين، وليست إضافات لازمة لكل لفافة.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
السمسم الحلو والخضار المحفوظة المالحة من الحشوات الشائعة. وتضيف بعض الأنواع خيوط لحم الخنزير أو صفار بيض البط المملح؛ ويختلف الأرز وباقي مكوّنات الغلاف حسب المُحضّر.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
طعم بسيط لكعك الأرز مع حشوات حلوة أو مالحة.
- درجة الحرورة
- لم تسجل درجة الحدة
- القوام
- غلاف أملس مطاطي يحيط بعجين مقلي مقرمش.
- طريقة التحضير
- يُليَّن عجين كعك الأرز المطهو ويُعجن حتى يصبح أملس، ثم يُسطح ويُضاف العجين المقلي والحشوات المختارة ويُلف.
السمسم الحلو والخضار المحفوظة المالحة من الحشوات الشائعة. وتضيف بعض الأنواع خيوط لحم الخنزير أو صفار بيض البط المملح؛ ويختلف الأرز وباقي مكوّنات الغلاف حسب المُحضّر.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـشانغهاي.
الصلة بالمنطقة
شانغهاي: Associated with Shanghai street breakfast, including Hongkou.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有年糕团吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
غلاف أرز أملس لحشوة مقرمشة
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
في وجبات فطور شنغهاي، يجمع نيانغاوتوان غلاف كعك الأرز الأملس والمطاطي مع يوتياو المقرمش. وعلى خلاف تسيفانتوان ذي حبوب الأرز الظاهرة، يُعجن العجين المطهو حتى ينعم قبل اللف. يمنح السكر بالسمسم خيارًا حلوًا، وتوفّر الخضار المحفوظة وخيوط لحم الخنزير خيارات مالحة. لذا يفيد اختيار الحشو: فالاسم نفسه يشمل عدة أنواع، لا خليطًا ثابتًا واحدًا.