Di meja makan
Biarkan bungkus menutupi bagian yang dipegang dan gigit gulungan kenyal sedikit-sedikit. Sebelum memesan, tanyakan “甜的还是咸的？” (“Manis atau gurih?”) dan “有肉松或咸鸭蛋黄吗？” (“Ada abon babi atau kuning telur bebek asin?”).
Cakwe mengandung gandum. Menurut versinya, wijen, abon babi, kuning telur bebek asin, susu atau mentega juga dapat ada. Pastikan adonan beras, isian dan lemak penggorengan untuk alergi atau kebutuhan vegetarian dan vegan. Pembungkus padat dan kenyal perlu digigit kecil sesuai kemampuan.
Dasarnya ialah pembungkus kue beras tawar dan cakwe. Wijen dengan gula, zha cai acar batang sawi, xuecai daun dan batang sawi awetan garam, abon babi atau kuning telur bebek asin merupakan pilihan, bukan satu isian tetap. Pembungkus rumahan lain menggabungkan tepung ketan, pati jagung, susu, gula dan mentega sebagai ganti kue beras tawar siap pakai; bahan adonan ini bersama-sama membentuk satu variasi, bukan tambahan wajib untuk setiap gulungan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Isian wijen manis dan sayuran awetan gurih umum dipilih. Beberapa versi menambahkan abon babi atau kuning telur bebek asin; beras dan bahan lain pada pembungkus berbeda menurut pembuatnya.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Rasa kue beras yang sederhana dengan isian manis atau gurih.
- Tingkat pedas
- Pedas belum dicatat
- Tekstur
- Pembungkus halus dan kenyal mengelilingi adonan goreng renyah.
- Cara pembuatan
- Lunakkan adonan kue beras matang, uleni hingga halus, pipihkan, isi dengan adonan goreng dan isian pilihan, lalu bungkus.
Isian wijen manis dan sayuran awetan gurih umum dipilih. Beberapa versi menambahkan abon babi atau kuning telur bebek asin; beras dan bahan lain pada pembungkus berbeda menurut pembuatnya.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Shanghai.
Kaitan wilayah
Shanghai: Associated with Shanghai street breakfast, including Hongkou.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有年糕团吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Pembungkus kue beras halus untuk isian renyah
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Di tempat sarapan Shanghai, niangaotuan memadukan pembungkus kue beras halus dan kenyal dengan cakwe renyah. Berbeda dari cifantuan yang butiran nasinya terlihat, adonan matangnya diuleni halus sebelum dibungkus. Gula wijen memberi pilihan manis, sedangkan sayuran awetan dan abon babi memberi pilihan gurih. Memilih isian penting: nama yang sama mencakup beberapa versi, bukan satu kombinasi tetap.