على المائدة
اكسر قطعة عندما يصبح الخبز مريحًا للإمساك. إن كنت تتجنب الخنزير، فاسأل «有猪油吗？» (هل يحتوي على دهن الخنزير؟).
يحتوي على القمح ودهن الخنزير؛ ليس نباتيًا ولا نباتيًا صرفًا. تحتوي بعض النسخ الأخرى على السمسم. تختلف خلطات التوابل والقرمشة؛ قد يصعب على الأطفال الصغار مضغ الخبز الصلب.
تستخدم نسخة البصل الأخضر دهن الخنزير والملح المتبّل؛ السمسم والشمر يخصّان نسخًا أخرى. لا يُضاف الفلفل الحار منفصلًا، لكن خلطات الملح المتبّل قد تختلف.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
توجد أيضًا أرغفة بسيطة بالسمسم الأسود ونسخ من خهيانغ ببذور الشمر. تختلف الدهون والتوابل؛ نسخة البصل الأخضر هنا تحتوي على دهن الخنزير.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
قمح محمّص وبصل أخضر وملح متبّل، مع غنى دهن الخنزير.
- درجة الحرورة
- القوام
- يصبح متماسكًا ومقرمشًا بعد أن يبرد، وعلى سطحه حُفَر صغيرة خلّفها الحصى الساخن.
- طريقة التحضير
- يُدهن العجين المخمّر بدهن الخنزير والبصل الأخضر والملح المتبّل، ثم يُلفّ ويُسطّح ويُخبز بين حصى مسخّنة.
توجد أيضًا أرغفة بسيطة بالسمسم الأسود ونسخ من خهيانغ ببذور الشمر. تختلف الدهون والتوابل؛ نسخة البصل الأخضر هنا تحتوي على دهن الخنزير.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـشنشي.
الصلة بالمنطقة
شنشي: Directly read CRI Shaanxi article describes the Heyang version; exclusive origin not established.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有石子馍吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
بصمة الحصى على الخبز
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
شيزي تعني الحصى: تترك الحجارة الساخنة فجوات في الخبز أثناء خبزه. في خهيانغ يُؤخذ أيضًا في الرحلات أو يُهدى للأقارب والأصدقاء. تصبح بعض الأرغفة الرقيقة أصلب عندما تبرد. اسأل إن كانت النسخة بسيطة أم بالسمسم أم بالبصل الأخضر.