돌에 구운 납작빵 스쯔모

식탁에서

먹거나 마시는 방법

손으로 잡기 편한 온도가 되면 조각을 떼어 먹는다. 돼지고기를 피한다면 “有猪油吗？”(라드가 들어 있나요?)라고 묻자.

확인할 점

밀과 돼지 지방인 라드가 들어가 채식·비건 음식이 아니다. 다른 버전에는 참깨도 들어간다. 양념과 바삭함은 다를 수 있으며 단단한 빵은 어린아이가 씹기 어려울 수 있다.

가게와 조리법에 따른 차이

파 버전은 라드와 화자오 소금을 쓰며 참깨와 회향씨는 다른 방식의 재료다. 고추를 따로 넣지는 않지만 화자오 소금의 배합은 달라질 수 있다.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

검은깨를 넣은 담백한 빵과 회향씨로 맛낸 허양식도 있다. 기름과 양념이 다르며 여기의 파 버전에는 라드가 들어간다.

조리법은 식당마다 다릅니다.

구운 밀과 파, 화자오 소금의 짭짤한 풍미에 돼지기름의 고소함이 더해진다.

검은깨를 넣은 담백한 빵과 회향씨로 맛낸 허양식도 있다. 기름과 양념이 다르며 여기의 파 버전에는 라드가 들어간다.

유래 지역

지역 음식 보기

산시성(陝西)와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

산시성(陝西): Directly read CRI Shaanxi article describes the Heyang version; exclusive origin not established.

있는지 물어보기

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이야기와 역사

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

스쯔(石子)는 자갈이라는 뜻이다. 달군 돌 사이에서 빵을 구우면 표면에 오목한 자국이 남는다. 허양에서는 여행길 음식이나 친지 선물로도 쓴다. 얇은 빵도 식으면 더 단단해질 수 있다. 기본형인지 참깨형인지 파형인지 물어보자.