食卓で
手で持てる温度になったら少し割って食べよう。豚を避ける場合は「有猪油吗？」（ラードが入っていますか？）と尋ねる。
小麦と豚由来のラードを含み、ベジタリアン・ヴィーガン向けではない。別のタイプにはゴマも入る。調味料や硬さは異なり、硬いパンは幼い子にはかみにくい場合がある。
ネギ入りはラードと花椒塩を使い、ゴマとフェンネルは別のタイプの材料。唐辛子は別途加えないが、花椒塩の配合は異なることがある。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
黒ゴマ入りのシンプルなタイプや、フェンネルを使う合陽のタイプもある。油脂と調味料は異なり、ここで紹介するネギ入りはラードを含む。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
焼けた小麦とネギ、花椒塩の風味に、豚の脂のコク。
- 辛さ
- 食感
- 冷めると硬くカリッとし、熱した小石によるくぼみが表面に残る。
- 作り方
- 発酵生地にラード、ネギと花椒塩を広げて巻き、平らにして熱した小石の間で焼く。
黒ゴマ入りのシンプルなタイプや、フェンネルを使う合陽のタイプもある。油脂と調味料は異なり、ここで紹介するネギ入りはラードを含む。
発祥地
地域とのつながり
陝西省にゆかりがあります。
地域とのつながり
陝西省: Directly read CRI Shaanxi article describes the Heyang version; exclusive origin not established.
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有石子馍吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
小石が残す模様
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
「石子」は小石の意味。熱い石で挟んで焼くことで、表面にくぼみがつく。合陽では旅の携帯食や親族・友人への贈り物にもなる。薄いものでも冷めると硬くなることがある。プレーン、ゴマ、ネギのどのタイプか尋ねてみよう。