Am Tisch
Über einem Teller in Stücke brechen, da die Hülle bröselt. Papierverpackung entfernen.
Enthält Weizen, Sesam und Schweineschmalz. Manche Varianten haben einen Eianstrich.
Diese Schmalzvariante ist weder vegetarisch noch vegan. Sichuanpfeffer duftet und kann prickeln, ist aber keine Chilischärfe.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Diese Variante ist hell; andere werden mit Ei bestrichen oder mit Sesam bestreut.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Süß-salziger Sesam mit Sichuanpfefferduft.
- Schärfe
- Konsistenz
- Zarte bröselige Schichten und feine dichte Füllung.
- Zubereitung
- Weizenteig und Schmalzteig werden geschichtet, mit geröstetem Mehl und Sesam gefüllt, oval geformt und gebacken.
Diese Variante ist hell; andere werden mit Ei bestrichen oder mit Sesam bestreut.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Peking verbunden.
Regionaler Bezug
Peking: Beijingflakyfilledpastryversion,notTaiwanthincrispversion.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有牛舌饼吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Nach der Form benannt
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Das lange Oval erinnert an eine Ochsenzunge. Die Füllung enthält Sesam, Zucker, Salz und Sichuanpfeffer. Es ist gefülltes Gebäck, kein Fleischgericht; die helle Kruste ist fertig gebacken.