Am Tisch
Vorsichtig umrühren und löffeln. Die dicke Suppe kann Wärme halten; vor dem Probieren einen kleinen Löffel abkühlen lassen.
Enthält Sesam. Manche Varianten enthalten auch Erdnüsse oder Walnüsse; bei Lebensmittelallergien nach den tatsächlichen Zutaten fragen.
Reissorte, Dicke und Süße variieren. Mit Zucker gesüßte Varianten können vegan sein, solche mit Honig nicht; Süßungsmittel und Zusätze beim Bestellen klären.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Manche Varianten enthalten Erdnüsse oder Walnüsse. Reissorten und Dicke variieren; manche süßen mit Honig statt Zucker.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Süß, nussig und intensiv geröstet.
- Schärfe
- Konsistenz
- Glatt und dickflüssig; die Textur hängt vom Mahlen und Abseihen ab.
- Zubereitung
- Sesam rösten, mit Reis und Wasser pürieren und mit Zucker erhitzen, bis die Masse eindickt.
Manche Varianten enthalten Erdnüsse oder Walnüsse. Reissorten und Dicke variieren; manche süßen mit Honig statt Zucker.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Hongkong verbunden. Mit Guangdong verbunden.
Regionaler Bezug
Guangdong: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有芝麻糊吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Sesampaste in Guangzhous nächtlichen Süßspeisenläden
Schwarze Sesampaste ist ein kantonesischer tong sui, eine süße Suppe, die nach dem Essen, am Nachmittag oder spätabends gegessen wird. Gegen Ende der Qing-Zeit verkauften Straßenhändler in Guangzhou Sesampaste bis tief in die Nacht. In den Straßen mit Süßspeisenläden in Guangzhou gab es in den 1920er- und 1930er-Jahren auch Zhaoji am Ren-Guifangkou, wo Sesampaste verkauft wurde. Bevor Mixer verbreitet waren, wurden die Zutaten eingeweicht und geröstet und anschließend nach und nach von Hand in einem Becken mit einem Stößel gemahlen.