A tavola
Mescolate delicatamente e mangiate con il cucchiaio. La zuppa densa può trattenere il calore: lasciatene raffreddare una piccola cucchiaiata prima di assaggiare.
Contiene sesamo. Alcune versioni includono arachidi o noci; chiedete gli ingredienti effettivi in caso di allergie alimentari.
Variano tipo di riso, densità e dolcezza. Le versioni con zucchero possono essere vegane, quelle con miele no; verificate dolcificante e aggiunte al momento dell’ordine.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Alcune versioni aggiungono arachidi o noci. Variano il tipo di riso e la densità; alcuni cuochi dolcificano con miele invece dello zucchero.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Dolce, con note di frutta secca e tostatura intensa.
- Piccantezza
- Consistenza
- Liscia e densa, con consistenza che dipende da macinazione e filtraggio.
- Preparazione
- Tostate il sesamo, frullatelo con riso e acqua, poi scaldatelo con zucchero finché si addensa.
Alcune versioni aggiungono arachidi o noci. Variano il tipo di riso e la densità; alcuni cuochi dolcificano con miele invece dello zucchero.
Origine
Legame regionale
Associato a Hong Kong. Associato a Guangdong.
Legame regionale
Guangdong: Guangdong/Cantonese association, not an exclusive origin claim.
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Storia e origini
Storia e origini
La pasta di sesamo nei negozi serali di Guangzhou
La pasta di sesamo nero è un tong sui, una zuppa dolce cantonese che si può gustare dopo i pasti, nel pomeriggio o a tarda sera. Verso la fine della dinastia Qing, a Guangzhou i venditori ambulanti la proponevano fino a notte fonda. Negli anni Venti e Trenta del Novecento, le vie dei negozi di dolci di Guangzhou comprendevano anche Zhaoji, a Ren Guifangkou, che vendeva pasta di sesamo. Prima che i frullatori diventassero comuni, gli ingredienti venivano ammollati e tostati, poi macinati a mano poco alla volta in un mortaio, usando un pestello.