Kaifeng-Tongzi-Hähnchen | Eating in China

Am Tisch

So genießt du es

Lassen Sie das Hähnchen zerteilen und entfernen Sie beim Essen die Knochen.

Gut zu wissen

Enthält Knochen; Varianten mit Sojasauce können Soja und Weizen enthalten.

Was variieren kann

Es gibt die ursprüngliche, eine scharfe und eine mit Soja gewürzte Variante.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Es gibt die ursprüngliche, eine scharfe und eine mit Soja gewürzte Variante.

Typische Zutaten

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Hähnchen鸡肉

Generated guide illustration of star anise.

Sternanis八角

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Kassiarinde桂皮

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaft und würzig

Schärfe
Konsistenz: Zartes Fleisch unter intakter Haut.
Zubereitung: Das Hähnchen durch eine Öffnung unter dem Flügel vorbereiten und in wiederverwendeter gewürzter Brühe sanft schmoren.

Es gibt die ursprüngliche, eine scharfe und eine mit Soja gewürzte Variante.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Henan verbunden.

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Geschichte und Herkunft

Kaifengs Tongzi-Huhn hat mehrere alte Ladenlinien

Kaifengs Tongzi-Huhn hat mehr als eine traditionsreiche Ladenlinie. Yishengzhai datiert seine Ladengeschichte auf 1886, Fuxingzhai auf 1904; das sind die Geschichten zweier Betriebe, kein gesichertes Entstehungsjahr des Gerichts.