Am Tisch
Kleine Portionen mit Löffel oder Stäbchen nehmen und die gebundene Sauce abkühlen lassen. Kohl und Fleisch können über Reis serviert werden; vor dem Teilen die Länge der Stücke prüfen.
Enthält Schweinefleisch. Brühe, Stärke und Würzzutaten variieren; bei Allergien oder Einschränkungen die vollständige Zubereitung erfragen. Die gebundene Sauce kann heiß bleiben.
Die Schweinefleischstreifen und der sehr weiche Kohl in sämiger Sauce lassen sich mit Reis in kleinen Portionen servieren; abkühlen lassen.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Verhältnis von Kohl und Fleisch sowie Saucendicke variieren. Kochwein und etwas Zucker können würzen.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Mild und herzhaft, mit der Süße des weich gegarten Kohls.
- Schärfe
- Konsistenz
- Weicher Kohl und zarte Fleischstreifen in glänzender, gebundener Sauce.
- Zubereitung
- Mit Stärke bestäubtes Schweinefleisch kurz braten, geschnittenen Kohl mit etwas Wasser weich garen, dann beides vereinen und die Sauce binden.
Verhältnis von Kohl und Fleisch sowie Saucendicke variieren. Kochwein und etwas Zucker können würzen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Shanghai verbunden.
Regionaler Bezug
Shanghai: Associated with Shanghai Benbang cooking.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有烂糊肉丝吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Der Kohl soll weich sein
Lanhu Rousi ist ein Shanghaier Hausgericht, dessen Name auf die weiche, gebundene Konsistenz verweist. Chinakohl schmort, bis seine Blattrippen weich sind und seine natürliche Süße hervortritt. Feine Schweinefleischstreifen werden getrennt gegart, dann zum Kohl gegeben und mit etwas angerührter Stärke verbunden. Das helle, glänzende Ergebnis soll weich sein und nicht knackig; oft wird es mit Reis oder Nudeln gegessen.