A tavola
Prendete piccole porzioni con cucchiaio o bacchette e lasciate raffreddare la salsa legata. Cavolo e maiale possono essere serviti sul riso; controllate la lunghezza dei pezzi prima di condividere.
Contiene maiale. Brodo, amido e condimenti variano: verificate la ricetta completa in caso di allergie o restrizioni. La salsa addensata può restare calda.
Le striscioline di maiale e il cavolo molto morbido in salsa vellutata si servono facilmente in piccole porzioni con riso; lascia raffreddare.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Variano il rapporto tra cavolo e maiale e la densità della salsa. Si possono usare vino da cucina e poco zucchero.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Sapore delicatamente sapido, con la dolcezza del cavolo cotto.
- Piccantezza
- Consistenza
- Cavolo morbido e striscioline di maiale lisce in salsa lucida e addensata.
- Preparazione
- Saltare brevemente il maiale infarinato con amido, ammorbidire il cavolo tagliato con poca acqua, poi unirli e addensare la salsa.
Variano il rapporto tra cavolo e maiale e la densità della salsa. Si possono usare vino da cucina e poco zucchero.
Origine
Legame regionale
Associato a Shanghai.
Legame regionale
Shanghai: Associated with Shanghai Benbang cooking.
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Storia e origini
Storia e origini
La morbidezza del cavolo è il punto
Il lanhu rousi è un piatto casalingo di Shanghai il cui nome richiama la consistenza morbida e legata. Il cavolo cinese cuoce finché le coste si ammorbidiscono e ne emerge la dolcezza naturale. Le striscioline di maiale vengono cotte a parte, poi unite al cavolo prima di legare con un po’ di amido diluito. Il risultato chiaro e lucido è volutamente morbido, non croccante, e si serve spesso con riso o noodles.