Luoyang-Pfingstrosen-Yancai

Am Tisch

So genießt du es

Lassen Sie eine kleine Portion vor dem Essen abkühlen; innen kann sie heißer sein als außen.

Gut zu wissen

Enthält Ei; Fisch und Meeresfrüchte können enthalten sein. Die Brühe ist nicht unbedingt vegetarisch.

Was variieren kann

Die Brühe kann Fisch oder Fleisch enthalten; dazu können Hähnchen, Schinken und Meeresfrüchte kommen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Die Brühe kann Fisch oder Fleisch enthalten; dazu können Hähnchen, Schinken und Meeresfrüchte kommen.

Typische Zutaten

Rettich萝卜

Generated guide illustration of mung bean starch.

Mungbohnenstärke绿豆淀粉

AI-generated ingredient illustration: raw chicken eggs in their shells and one raw yolk and white in a bowl.

Hühnerei鸡蛋

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: a whole uncooked common carp with scales retained, visible mouth barbels and a long dorsal fin.

Gemeiner Karpfen鲤鱼

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Hähnchen鸡肉

AI-generated ingredient illustration: a block and slices of dry-cured pork ham with a white fat layer.

Chinesischer Rohschinken火腿

Generated guide illustration of shiitake mushroom.

Shiitake-Pilz香菇

AI-generated ingredient illustration: two whole dried spiny sea cucumbers before soaking.

Seegurke海参

Kalmar鱿鱼

AI-generated ingredient illustration: a fresh bamboo shoot with layered sheath, a peeled shoot and cut pieces.

Bambussprosse竹筍

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaft; die Würzung variiert.

Schärfe: Schärfe nicht erfasst
Konsistenz: Feine, geformte Rettichstreifen.
Zubereitung: Rettichstreifen mit Mungbohnenstärke umhüllen, dämpfen, in Wasser voneinander lösen und erneut dämpfen; mit einer Eierblüte und Brühe servieren.

Die Brühe kann Fisch oder Fleisch enthalten; dazu können Hähnchen, Schinken und Meeresfrüchte kommen.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Henan verbunden.

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Geschichte und Herkunft

Eine Pfingstrose zum Auftakt des Wasserbanketts

Pfingstrosen-Yancai eröffnet Luoyangs traditionelles Wasserbankett. Feine Rettichstreifen werden mit Mungbohnenstärke überzogen und gedämpft, sodass ihre Textur an ein Schwalbennest erinnert. Bei dieser Präsentation blüht eine aus Ei geformte Pfingstrose in der Brühe: ein aufwendiges Bankettgericht aus einem alltäglichen Wurzelgemüse.