À table
Laissez refroidir une petite portion avant de manger ; l’intérieur peut être plus chaud que la surface.
Contient de l’œuf ; poisson et fruits de mer peuvent être présents. Le bouillon n’est pas forcément végétarien.
Le bouillon peut contenir du poisson ou de la viande ; les accompagnements peuvent inclure poulet, jambon et fruits de mer.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le bouillon peut contenir du poisson ou de la viande ; les accompagnements peuvent inclure poulet, jambon et fruits de mer.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux ; l’assaisonnement varie.
- Piquant
- Piquant non renseigné
- Texture
- Fins filaments de radis façonnés.
- Préparation
- Enrober les filaments de radis de fécule de haricot mungo, les cuire à la vapeur, les séparer dans l’eau et les cuire de nouveau à la vapeur ; servir avec une fleur d’œuf et du bouillon.
Le bouillon peut contenir du poisson ou de la viande ; les accompagnements peuvent inclure poulet, jambon et fruits de mer.
Origine
Lien régional
Associé à Henan.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有洛阳牡丹燕菜吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une pivoine pour ouvrir le banquet d’eau
Le yancai à la pivoine ouvre le traditionnel banquet d’eau de Luoyang. De fins filaments de radis, enrobés de fécule de haricot mungo puis cuits à la vapeur, rappellent la texture du nid d’hirondelle. Dans cette présentation, une pivoine façonnée avec de l’œuf s’épanouit au centre du bouillon : un plat de banquet élaboré autour d’un simple légume-racine.