Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Produit de la mer au corps en forme de sac, avec des tentacules et une fine plume interne ; vendu entier ou nettoyé en morceaux pour la cuisine.
En cuisine
Calmar frais dans le zaopocu aux produits de la mer ; calmar en lanières parmi les garnitures de produits de la mer séchés des nouilles aigres de Lingshui.
Le calmar frais et séché sont des formes différentes. Les corps entiers, les anneaux et les portions de tentacules sont des découpes distinctes.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Calmar ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
