Taiwanesische gebundene Suppe mit frittiertem Fisch

Am Tisch

So genießt du es

Zuerst etwas Fisch knusprig essen, dann Kohl und Brühe löffeln. Stücke aufbrechen und auf Gräten prüfen. Nudeln oder Reis sind Extras; reine Suppe bestätigen.

Gut zu wissen

Enthält Fisch und meist Soja; Sojasauce kann Weizen enthalten. Fischart und weitere Allergene in Hülle und Brühe erfragen. 土魠 meint oft Scomberomorus commerson, im Handel auch verwandte Arten.

Was variieren kann

Enthält Fisch und meist Soja; Sojasauce kann Weizen enthalten. Fischart und weitere Allergene in Hülle und Brühe erfragen. 土魠 meint oft Scomberomorus commerson, im Handel auch verwandte Arten.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Enthält Fisch und meist Soja; Sojasauce kann Weizen enthalten. Fischart und weitere Allergene in Hülle und Brühe erfragen. 土魠 meint oft Scomberomorus commerson, im Handel auch verwandte Arten.

Typische Zutaten

Schmalgestreifte Spanische Makrele康氏马鲛（土魠）

Generated guide illustration of sweet potato starch.

Süßkartoffelstärke番薯淀粉

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

Generated guide illustration of chinese cabbage.

Chinakohl白菜

Illustration of trimmed pieces of dried flatfish for cooking.

Getrockneter Plattfisch (Dadiyu)大地鱼干

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Sojasauce醬油

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Essig醋

Generated guide illustration of rock sugar. Not a product photograph.

Kandiszucker冰糖

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

Speisestärke淀粉

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Goldene stärkeumhüllte Fischstücke in glänzender, leicht süßsaurer Chinakohlsuppe. Das Fleisch blättert zart, die Kruste wird im gebundenen Sud weich.

Schärfe
Konsistenz: Goldene stärkeumhüllte Fischstücke in glänzender, leicht süßsaurer Chinakohlsuppe. Das Fleisch blättert zart, die Kruste wird im gebundenen Sud weich.
Zubereitung: Spanische Makrele mit Süßkartoffelstärke umhüllen und frittieren. Chinakohl und frittierten getrockneten Plattfisch mit Wasser, Sojasauce, schwarzem Essig, Kandiszucker und Salz köcheln; binden und Fisch sowie Röstknoblauch erst zum Servieren zufügen.

Enthält Fisch und meist Soja; Sojasauce kann Weizen enthalten. Fischart und weitere Allergene in Hülle und Brühe erfragen. 土魠 meint oft Scomberomorus commerson, im Handel auch verwandte Arten.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Taiwan verbunden.

Regionaler Bezug

Taiwan: Fried-fish thick soup is associated with Taiwanese snack shops, particularly Tainan.

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Geschichte und Herkunft

Taiwanesische gebundene Suppe mit frittiertem Fisch

Der Gegensatz von frittiertem Fisch und gebundener Suppe prägt das Gericht. Spätes Zugeben erhält kurz knusprige Ränder; Kohl und Trockenfisch bringen Süße und Meereswürze.