食卓で
まず魚のカリッとした部分を味わい、白菜と汁をすくいます。魚を割って骨を確認。麺やご飯は追加なので、スープだけか確認してください。
魚と通常大豆を含み、しょうゆに小麦が入る場合があります。魚種と衣・汁の追加原料を確認。土魠は主にScomberomorus commersonですが、近縁種にも使う市場名です。
魚と通常大豆を含み、しょうゆに小麦が入る場合があります。魚種と衣・汁の追加原料を確認。土魠は主にScomberomorus commersonですが、近縁種にも使う市場名です。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
魚と通常大豆を含み、しょうゆに小麦が入る場合があります。魚種と衣・汁の追加原料を確認。土魠は主にScomberomorus commersonですが、近縁種にも使う市場名です。
作り方は店によって異なります。
味わい
黄金色の衣を付けた魚を、つやのある甘酸っぱい白菜スープに合わせます。中はほろりとした魚肉で、とろみ汁に触れる衣は柔らかくなります。
- 辛さ
- 食感
- 黄金色の衣を付けた魚を、つやのある甘酸っぱい白菜スープに合わせます。中はほろりとした魚肉で、とろみ汁に触れる衣は柔らかくなります。
- 作り方
- サワラ類の切り身にさつまいもでんぷんを付けて揚げます。白菜と揚げ干しヒラメ類を水、しょうゆ、黒酢、氷砂糖、塩で煮て、でんぷんでとろみを付け、直前に魚と揚げにんにくを加えます。
魚と通常大豆を含み、しょうゆに小麦が入る場合があります。魚種と衣・汁の追加原料を確認。土魠は主にScomberomorus commersonですが、近縁種にも使う市場名です。
発祥地
地域とのつながり
台湾にゆかりがあります。
地域とのつながり
台湾: Fried-fish thick soup is associated with Taiwanese snack shops, particularly Tainan.
まず提供しているか尋ねましょう
请问你们有土魠鱼羹吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
台湾の揚げ魚とろみスープ（土魠魚羹）
揚げ魚ととろみ汁の対比が特徴です。魚を最後に加えると縁の歯触りが残り、白菜と干し魚が汁に甘味と海の旨味を加えます。