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So erkennst du es
Petersilie ist Petroselinum crispum und wird glatt- oder krausblättrig angeboten. Sie ist nicht dasselbe wie Koriander oder Sellerie.
In der Küche
Vor Gebrauch waschen. Gehackte Blätter und zarte Stiele würzen Saucen, Salate und gekochte Gerichte, etwa portugiesische Salzkabeljau-Kroketten.
Glatte und krause Sorten unterscheiden sich in Blattform und Geschmack. Frische und getrocknete Petersilie haben nicht dieselbe Aromastärke; verwenden Sie die im Rezept genannte Form.
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Einige passende Gerichte
Diese Beispiele verwenden die Zutat in der üblichen Zubereitung oder in einer Variante. Der Eintrag erklärt den Unterschied; Restaurantrezepte können abweichen.
