En la mesa
Tome los trozos cocinados con palillos. Si cocina usted mismo, separe los utensilios para carne cruda y para comer, y pida ayuda al personal con la parrilla caliente.
No es vegetariano. La marinada puede contener soja, trigo, sésamo o alcohol; otras recetas usan huevo o condimento de gamba. Compruebe los ingredientes y evite tocar el hierro caliente.
La versión de cordero ilustrada lleva cebolla, cebolleta y cilantro. Una marinada suave puede no llevar chile, pero las salsas y especias varían.
Un adulto debe manejar la parrilla. Ofrezca carne tierna, bien cocinada y enfriada en trozos pequeños solo si el niño mastica bien; compruebe condimentos y alérgenos.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Ternera y cordero son alternativas. Una versión de cordero usa salsa de soja oscura, vino de cocina, azúcar, sal, jengibre, aceite de sésamo y almidón.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Carne sabrosa y jugos con salsa de soja, cebolla y cilantro aromáticos; el chile y otros condimentos varían.
- Picante
- Textura
- Láminas con bordes dorados; la ternura depende del corte y del tiempo de cocción.
- Cómo se prepara
- Cortar y marinar la carne, luego darle vuelta con los aromáticos en el zhizi caliente hasta cocinarla. En casa puede usarse una plancha eléctrica.
Ternera y cordero son alternativas. Una versión de cordero usa salsa de soja oscura, vino de cocina, azúcar, sal, jengibre, aceite de sésamo y almidón.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Pekín.
Vínculo regional
Pekín: Beijing association independently supported by Ministry of Commerce brand craft and local tourism sources; no universal origin claim.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有炙子烤肉吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
El zhizi de Pekín a través de la historia de un restaurante de la minoría hui musulmana
Kaorou Wan, un restaurante de la minoría hui musulmana de Pekín, sitúa su apertura en 1686. Su fundador empezó vendiendo carne de res asada al carbón desde un carrito. La plancha redonda de hierro, llamada zhizi, es la superficie característica para cocinar carne de res o cordero marinada al estilo kaorou de Pekín. La técnica de carne de res del restaurante fue reconocida como patrimonio inmaterial de Pekín en 2006, mientras que la técnica pekinesa de kaorou entró en la lista nacional en 2008.