베이징 즈즈 카오러우(쇠막대 그릴 고기구이)

식탁에서

먹거나 마시는 방법

익은 고기를 젓가락으로 집습니다. 직접 굽는 자리에서는 생고기용 도구와 식사용 도구를 나누고 뜨거운 불판은 직원에게 도움을 요청하세요.

확인할 점

채식 요리가 아닙니다. 양념에 대두, 밀, 참깨, 술이 들어갈 수 있으며 다른 방식에는 달걀이나 새우 조미료도 씁니다. 재료를 확인하고 뜨거운 철판에 닿지 마세요.

가게와 조리법에 따른 차이

사진의 양고기에는 양파, 대파, 고수가 있습니다. 고추 없는 순한 양념도 있지만 찍는 소스와 향신료는 다릅니다.

불판은 어른이 다루세요. 아이가 잘 씹을 수 있을 때만 완전히 익힌 부드러운 고기를 작게 잘라 식혀 주세요. 양념과 알레르기 유발 재료를 확인하세요.

조리법은 다릅니다. 주문 전에 식당에 재료와 제공 방식을 확인하세요.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

소고기와 양고기는 선택 가능한 종류입니다. 한 양고기 방식은 노추, 조리용 술, 설탕, 소금, 생강, 참기름, 전분으로 재웁니다.

일반적인 재료

Generated guide illustration of sheep meat slices.

양고기(어린 양 또는 다 자란 양)羊肉

양파洋葱

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

파葱

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

고수 잎香菜

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

간장醬油

AI-generated ingredient illustration: clear amber cooking wine in a bowl, one yellow-rice-wine appearance.

조리용 술料酒

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

설탕糖

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

소금食盐

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

생강姜

Generated guide illustration of sesame oil; not product evidence.

참기름香油

일부 조리법에 들어가는 재료

AI-generated ingredient illustration: raw boneless beef with visible muscle grain, shown as a piece and slices.

소고기牛肉

Generated guide illustration of powdered cooking starch; its crop is unspecified in the dish reference.

조리용 전분淀粉

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

고기와 간장 양념의 감칠맛에 파·양파와 고수 향이 더해집니다. 고추 등 양념은 달라집니다.

매운맛
식감: 얇은 고기의 가장자리가 노릇하게 익습니다. 부드러움은 부위와 굽는 시간에 따라 다릅니다.
조리법: 고기를 얇게 썰어 재운 뒤 뜨거운 철제 즈즈에서 향채와 함께 뒤집으며 익힙니다. 가정에서는 전기 철판을 쓰기도 합니다.

소고기와 양고기는 선택 가능한 종류입니다. 한 양고기 방식은 노추, 조리용 술, 설탕, 소금, 생강, 참기름, 전분으로 재웁니다.

유래 지역

지역과의 연관성

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베이징 시와 관련되어 있어요.

지역과의 연관성

베이징 시: Beijing association independently supported by Ministry of Commerce brand craft and local tourism sources; no universal origin claim.

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이야기와 역사

한 후이족 무슬림 식당의 역사로 보는 베이징 즈즈 구이

베이징의 후이족 무슬림 식당 카오러우완은 1686년에 문을 열었다고 전합니다. 창업자는 숯불에 구운 소고기를 손수레로 팔기 시작했습니다. 둥근 철판 즈즈는 양념에 재운 소고기나 양고기를 굽는 베이징식 구이의 특징적인 조리면입니다. 이 식당의 소고기 굽기 기술은 2006년 베이징 무형문화유산으로 인정됐고, 베이징식 구이 기술은 2008년 국가급 목록에 올랐습니다.