Tại bàn ăn
Dùng đũa lấy miếng đã chín. Nếu tự nướng, tách dụng cụ gắp thịt sống khỏi dụng cụ ăn và nhờ nhân viên hỗ trợ với vỉ nóng.
Không phải món chay. Nước ướp có thể chứa đậu nành, lúa mì, mè hoặc cồn; công thức khác dùng trứng hay gia vị từ tôm. Kiểm tra nguyên liệu và tránh chạm sắt nóng.
Kiểu cừu trong hình có hành tây, hành lá và rau mùi. Nước ướp nhẹ có thể không dùng ớt, nhưng sốt chấm và gia vị thay đổi.
Người lớn cần thao tác với vỉ nướng. Chỉ cho thịt mềm chín kỹ, cắt nhỏ và để nguội khi trẻ nhai tốt; kiểm tra gia vị và chất gây dị ứng.
Công thức có thể khác nhau. Hỏi nhà hàng về nguyên liệu và cách phục vụ trước khi gọi.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Bò và cừu là hai lựa chọn thay thế. Một kiểu cừu dùng xì dầu đậm màu, rượu nấu ăn, đường, muối, gừng, dầu mè và tinh bột.
Nguyên liệu thường dùng
Có trong một số cách chế biến
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Vị thịt đậm đà và nước thịt nêm xì dầu, thơm hành và rau mùi; ớt cùng gia vị khác thay đổi tùy cách làm.
- Độ cay
- Kết cấu
- Lát thịt mỏng có rìa xém vàng; độ mềm phụ thuộc phần thịt và thời gian nướng.
- Cách chế biến
- Thái và ướp thịt, rồi lật cùng rau gia vị trên zhizi nóng cho chín. Ở nhà có thể dùng bếp nướng điện mặt phẳng.
Bò và cừu là hai lựa chọn thay thế. Một kiểu cừu dùng xì dầu đậm màu, rượu nấu ăn, đường, muối, gừng, dầu mè và tinh bột.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Bắc Kinh.
Liên hệ vùng miền
Bắc Kinh: Beijing association independently supported by Ministry of Commerce brand craft and local tourism sources; no universal origin claim.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有炙子烤肉吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Món nướng zhizi Bắc Kinh qua lịch sử một nhà hàng Hui theo đạo Hồi
Nhà hàng của người Hui theo đạo Hồi, Kaorou Wan, ở Bắc Kinh ghi nhận ngày mở cửa là năm 1686. Người sáng lập khởi đầu bằng việc dùng xe đẩy bán thịt bò nướng than. Zhizi là mặt sắt tròn đặc trưng để nướng thịt bò hoặc thịt cừu đã ướp theo kiểu kaorou Bắc Kinh. Kỹ thuật nướng thịt bò của nhà hàng được công nhận là di sản phi vật thể cấp Bắc Kinh năm 2006, còn kỹ thuật kaorou Bắc Kinh được đưa vào danh mục cấp quốc gia năm 2008.