En la mesa
Gira y separa la cola, y quita el caparazón para sacar la carne. Aparta las cáscaras y especias enteras.
Contiene crustáceos y cerveza; cocinar no garantiza un plato sin alcohol. Consulta salsas y condimentos según tus necesidades y ten cuidado con los caparazones afilados.
Esta versión con chile y pasta de judías es bastante picante. Varían la cantidad de chile, las especias y el chile encurtido opcional; pregunta antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Otros aceites de cocina pueden sustituir al de colza, y el chile encurtido es opcional. Las mezclas de especias varían.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso y picante
- Picante
- Textura
- Carne de cola firme dentro de un caparazón duro.
- Cómo se prepara
- Freír los ingredientes aromáticos y la pasta de judías con chile en aceite, añadir los cangrejos de río y brasear con cerveza y especias.
Otros aceites de cocina pueden sustituir al de colza, y el chile encurtido es opcional. Las mezclas de especias varían.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Hubei.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有潜江油焖小龙虾吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Cangrejos de Qianjiang: del arrozal a la mesa
La cultura del cangrejo de río de Qianjiang está ligada a su cría junto al arroz. El braseado en aceite es una preparación característica, junto a las versiones al ajo, al vapor y frías. Aquí el aceite lleva el aroma del chile y las especias antes de añadir cerveza para brasear. Los caparazones rojos retienen la salsa, pero lo buscado es la carne de la cola: pelarlos forma parte de la comida; el caparazón no se come.