In Öl geschmorte Flusskrebse aus Qianjiang

Am Tisch

So genießt du es

Den Schwanz abdrehen und die Schale entfernen, um ans Fleisch zu gelangen. Schalen und ganze Gewürze beiseitelegen.

Gut zu wissen

Enthält Krebstiere und Bier; Kochen garantiert kein alkoholfreies Gericht. Saucen und Würzmittel entsprechend Ihren Bedürfnissen prüfen und auf scharfe Schalen achten.

Was variieren kann

Diese Chili-Bohnenpasten-Variante ist recht scharf. Chilimenge, Gewürzmischung und optionaler eingelegter Chili variieren; vor dem Bestellen fragen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Andere Speiseöle können Rapsöl ersetzen; eingelegter Chili ist optional. Die Gewürzmischungen variieren.

Typische Zutaten

One whole uncooked freshwater crayfish with claws, legs, segmented abdomen, tail fan, and intact antennae.

Flusskrebs小龙虾

AI-generated ingredient illustration: a glass of pale golden beer used as a cooking liquid.

Bier zum Kochen啤酒

AI-generated ingredient illustration: golden-yellow rapeseed cooking oil in a bowl, an appearance example.

Rapsöl菜油

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

Chili-Dicke-Bohnen-Paste辣豆瓣酱

Generated guide illustration of star anise.

Sternanis八角

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Kassiarinde桂皮

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Sichuanpfeffer花椒

AI-generated ingredient illustration: dried red chili pods, including a broken pod and its seeds.

Getrocknete rote Chilis干红辣椒

Generated guide illustration of bay leaf; not physical ingredient or product evidence.

Lorbeerblatt香叶

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Salz食盐

Generated guide illustration of round white cardamom pods and dark seeds.

Chinesischer weißer Kardamom白豆蔻

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

AI-generated ingredient illustration: three whole red chilies preserved in brine.

Eingelegte Chili泡椒

AI-generated ingredient illustration: pale yellow dry chicken seasoning granules, a compound seasoning form rather than liquid stock.

Hühnerwürzmittel鸡精

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Zucker糖

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Herzhaft und scharf

HerzhaftScharf

Schärfe
Konsistenz: Festes Schwanzfleisch in harter Schale.
Zubereitung: Aromazutaten und Chili-Bohnenpaste in Öl anbraten, Flusskrebse hinzufügen und mit Bier und Gewürzen schmoren.

Andere Speiseöle können Rapsöl ersetzen; eingelegter Chili ist optional. Die Gewürzmischungen variieren.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Hubei verbunden.

Erst fragen, ob es verfügbar ist

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Geschichte und Herkunft

Qianjiangs Flusskrebse: vom Reisfeld auf den Tisch

Qianjiangs Flusskrebskultur ist eng mit ihrer Zucht zusammen mit Reis verbunden. Das Schmoren in Öl gehört neben Knoblauch-, Dampf- und gekühlten Varianten zu den typischen Zubereitungen der Stadt. Hier trägt Öl die Aromen von Chili und Gewürzen, bevor Bier zum Schmoren hinzukommt. An den roten Schalen haftet Sauce, doch begehrt ist das Schwanzfleisch darin: Das Schälen gehört zum Essen, die Schale wird nicht gegessen.