En la mesa
Come el maíz caliente con cuchara, alternando pequeños bocados con las guarniciones. Deja enfriar antes de probar.
La mezcla espesa puede seguir caliente por dentro. El chile, el ajo y otros condimentos dependen de las guarniciones elegidas.
El sanfan de Tianshui se acompaña de col china encurtida con ajo; en invierno también puede llevar chiles rojos o verdes, patata y zanahoria en tiras. Pregunta qué guarniciones sirven.
La mezcla tibia y espesa de harina de maíz tiene un sabor suave y se come con cuchara; es fácil compartir una porción pequeña con guarniciones conocidas.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
El sanfan de Tianshui se acompaña de col china encurtida con ajo; en invierno también puede llevar chiles rojos o verdes, patata y zanahoria en tiras. Pregunta qué guarniciones sirven.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabor suave a maíz; los acompañamientos aportan el sazón.
- Picante
- Textura
- Espeso y cohesionado.
- Cómo se prepara
- Espolvorear la harina de maíz en el agua hirviendo sin dejar de remover hasta que espese.
El sanfan de Tianshui se acompaña de col china encurtida con ajo; en invierno también puede llevar chiles rojos o verdes, patata y zanahoria en tiras. Pregunta qué guarniciones sirven.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Gansu.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有天水馓饭吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Sanfan de Tianshui en la mesa de invierno
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En días nevados, las familias de Tianshui pueden compartir sanfan humeante con verduras encurtidas, chile y patata en tiras. La versión de maíz sin sazonar se llama tian, «dulce»: el nombre la distingue del tiaohe, sazonado con jiangshui, líquido de verduras fermentadas, y sal. No describe un postre azucarado.