À table
Mangez le maïs chaud à la cuillère, par petites bouchées en alternant avec les accompagnements. Laissez refroidir avant de goûter.
La préparation épaisse peut rester brûlante à cœur. Piment, ail et autres assaisonnements dépendent des accompagnements choisis.
Le sanfan de Tianshui s’accompagne notamment de chou chinois mariné à l’ail ; en hiver, piments rouges ou verts, pommes de terre et carottes en fines lamelles peuvent aussi être servis. Demandez quels accompagnements sont proposés.
Cette préparation chaude et épaisse de farine de maïs est douce et se mange à la cuillère. Une petite portion se partage facilement avec des accompagnements familiers.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le sanfan de Tianshui s’accompagne notamment de chou chinois mariné à l’ail ; en hiver, piments rouges ou verts, pommes de terre et carottes en fines lamelles peuvent aussi être servis. Demandez quels accompagnements sont proposés.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Une saveur douce de maïs ; les accompagnements apportent l’assaisonnement.
- Piquant
- Texture
- Épais et cohésif.
- Préparation
- Verser le maïs moulu en pluie dans l’eau bouillante, en remuant jusqu’à épaississement.
Le sanfan de Tianshui s’accompagne notamment de chou chinois mariné à l’ail ; en hiver, piments rouges ou verts, pommes de terre et carottes en fines lamelles peuvent aussi être servis. Demandez quels accompagnements sont proposés.
Origine
Lien régional
Associé à Gansu.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有天水馓饭吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le sanfan de Tianshui à la table d’hiver
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Les jours de neige, les familles de Tianshui peuvent partager un sanfan fumant avec légumes fermentés, piments et pommes de terre en fines lamelles. La version nature de maïs est appelée tian, « doux » : ce nom distingue la céréale non assaisonnée du tiaohe, préparé avec du jiangshui, un liquide de légumes fermentés, et du sel. Il ne désigne pas un dessert sucré.