Am Tisch
Den warmen Maisbrei in kleinen Portionen löffeln und zwischendurch von den Beilagen essen. Vor dem Probieren abkühlen lassen.
Der dicke Brei kann innen heiß bleiben. Chili, Knoblauch und andere Gewürze hängen von den gewählten Beilagen ab.
Zu Tianshui-Sanfan gibt es etwa eingelegten Chinakohl mit Knoblauch; im Winter auch rote oder grüne Chili sowie Kartoffel- und Karottenstreifen. Nach den angebotenen Beilagen fragen.
Der warme, dicke Maisbrei schmeckt mild und lässt sich gut löffeln. Eine kleine Portion kann mit vertrauten Beilagen geteilt werden.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Zu Tianshui-Sanfan gibt es etwa eingelegten Chinakohl mit Knoblauch; im Winter auch rote oder grüne Chili sowie Kartoffel- und Karottenstreifen. Nach den angebotenen Beilagen fragen.
Typische Zutaten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Milder Maisgeschmack; die Beilagen sorgen für Würze.
- Schärfe
- Konsistenz
- Dick und zusammenhaltend.
- Zubereitung
- Gemahlenen Mais unter Rühren in kochendes Wasser einstreuen, bis die Masse dick wird.
Zu Tianshui-Sanfan gibt es etwa eingelegten Chinakohl mit Knoblauch; im Winter auch rote oder grüne Chili sowie Kartoffel- und Karottenstreifen. Nach den angebotenen Beilagen fragen.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Gansu verbunden.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有天水馓饭吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Tianshuis Sanfan auf dem winterlichen Tisch
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
An verschneiten Wintertagen essen Familien in Tianshui mitunter dampfendes Sanfan mit eingelegtem Gemüse, Chili und Kartoffelstreifen. Die ungewürzte Maisvariante heißt örtlich Tian, also „süß“. Der Name unterscheidet sie von Tiaohe mit Jiangshui, der Flüssigkeit fermentierten Gemüses, und Salz; gemeint ist kein gezuckertes Dessert.