En la mesa
Parte un trozo pequeño; las capas crujientes se desmenuzan fácilmente.
Contiene trigo. Algunas recetas llevan soja, cacahuetes y sésamo; si tienes alergias, comprueba los ingredientes del dulce concreto.
Cambian la forma, el relleno y el dulzor. El nombre abarca varios dulces, no una receta única.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cambian la forma, el relleno y el dulzor. El nombre abarca varios dulces, no una receta única.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Aromático y dulce, con variedades de osmanthus y pasta de frijoles. El relleno y el dulzor cambian según la forma; no hay una fórmula única.
- Picante
- Textura
- Dorado, hojaldrado y crujiente. El trabajo de las capas y el relleno modifican la textura.
- Cómo se prepara
- Se trabaja a mano: amasar, preparar las capas, envolver y estirar, rellenar, dar forma, aplicar sésamo y hornear. Los pasos y las fórmulas varían según el producto.
Cambian la forma, el relleno y el dulzor. El nombre abarca varios dulces, no una receta única.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Chongqing.
Vínculo regional
Chongqing: The directly read Chongqing Intangible Cultural Heritage Protection Center feature identifies the pastry with Pengshui and names Yushan in its title and account. This supports association, not exclusive origin or present-day seller availability.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有郁山擀酥饼吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Gan su bing de Yushan, hojaldre de la antigua ciudad de la sal
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
El gan su bing de Yushan es un pastel artesanal de capas: una masa rica en grasa se estira y se pliega varias veces, se coloca alrededor de un relleno dulce y luego se hornea. La tradición local sitúa su origen en la era Jiaqing (1796–1820), cuando maestros del taller Yan Fuchun lo habrían creado. Yushan, conocida por producir sal y reunir comerciantes de distintos lugares, fue un punto de encuentro de sabores. Entre sus aromas figuran el sésamo, la soja y el osmanto; su técnica está inscrita en el patrimonio cultural inmaterial municipal de Chongqing.
