Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Hay que buscar una boca ancha, barbillas y piel lisa, en vez de las escamas visibles de la carpa. Los trozos cortados por sí solos quizá no permitan identificar la especie.
En la cocina
Se corta en trozos para guisarlo, como en el bagre Changhong y el bagre guisado con ajo.
Se venden varias especies de bagre de agua dulce para cocinar. Esta ficha culinaria no identifica la especie de cada ración y es distinta de la carpa plateada.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有鲶鱼吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Bagre?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
