En la mesa
Pasa trozos pequeños a tu plato y separa la carne de las espinas con palillos, tenedor o cuchara. Deja enfriar un poco el pescado y la salsa antes de comer. Pregunta cuánto pica antes de pedir.
Cuidado con las espinas y la salsa caliente. Contiene pescado, apio y pasta de habas; la pasta y otros condimentos pueden contener trigo o soja. Puede llevar cerveza. Revisa la receta completa, el caldo y las etiquetas de los condimentos según tus restricciones; no des por hecho que carece de alcohol o alérgenos.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algunas preparaciones añaden cerveza; ni la receta ni el nombre del plato garantizan que no lleve alcohol.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Con sabor umami, picante de chile y aroma de jengibre.
- Picante
- Textura
- Pescado tierno en salsa de estofado sazonada.
- Cómo se prepara
- Se saltean la pasta de habas, los chiles y los aromáticos, y luego se estofa el pescado troceado en caldo; se añaden apio y cebolleta hacia el final.
Algunas preparaciones añaden cerveza; ni la receta ni el nombre del plato garantizan que no lleve alcohol.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: Associated with Ziyang, Sichuan.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有苌弘鲶鱼吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Bagre de Ziyang con jengibre y chile
Esta especialidad de Ziyang combina bagre tierno con jengibre joven, chiles frescos y encurtidos y pasta fermentada de habas con chile. Primero se sofríen los condimentos para dar color rojo y aroma al líquido de cocción; el apio y la cebolleta se añaden al final. Puede incorporarse cerveza durante la cocción. Si tienes restricciones alimentarias, pregunta por el caldo y los condimentos.