A tavola
Trasferite piccoli pezzi nel piatto e separate la polpa dalle lische con bacchette, forchetta o cucchiaio. Lasciate raffreddare un poco pesce e salsa prima di mangiare. Chiedete il grado di piccantezza prima di ordinare.
Attenzione alle lische e alla salsa calda. Contiene pesce, sedano e pasta di fave; la pasta e altri condimenti possono contenere frumento o soia. Può essere usata birra. Verificate ricetta completa, brodo ed etichette dei condimenti secondo le vostre restrizioni; non presumete che sia privo di alcol o allergeni.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Alcune preparazioni aggiungono birra; né la ricetta né il nome del piatto garantiscono l’assenza di alcol.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Ricco di umami, con il piccante del peperoncino e il profumo dello zenzero.
- Piccantezza
- Consistenza
- Pesce tenero in una salsa di brasatura condita.
- Preparazione
- Si rosolano la pasta di fave, i peperoncini e gli aromi, poi si brasa il pesce a pezzi nel brodo; si aggiungono sedano e cipollotto verso la fine.
Alcune preparazioni aggiungono birra; né la ricetta né il nome del piatto garantiscono l’assenza di alcol.
Origine
Legame regionale
Associato a Sichuan.
Legame regionale
Sichuan: Associated with Ziyang, Sichuan.
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Storia e origini
Storia e origini
Pesce gatto di Ziyang con zenzero e peperoncino
Questa specialità di Ziyang abbina pesce gatto tenero a zenzero giovane, peperoncini freschi e in salamoia e pasta fermentata di fave al peperoncino. I condimenti vengono prima soffritti per dare colore rosso e profumo al liquido di cottura; sedano e cipollotto si aggiungono verso la fine. Durante la cottura può essere usata birra. In caso di restrizioni alimentari, chiedete gli ingredienti del brodo e dei condimenti.