على المائدة
انقل قطعًا صغيرة إلى طبقك وافصل اللحم عن الشوك بعيدان الأكل أو شوكة أو ملعقة. اترك السمك والصلصة الساخنين يبردان قليلًا قبل الأكل. اسأل عن مدى حِدّة الفلفل قبل الطلب.
انتبه لشوك السمك والصلصة الساخنة. يحتوي الطبق على السمك والكرفس ومعجون الفول؛ وقد يحتوي المعجون والتوابل الأخرى على القمح أو الصويا. قد تُستخدم الجعة. تحقّق من الوصفة كاملة والمرق وملصقات التوابل وفق قيودك؛ ولا تفترض خلو الطبق من الكحول أو مسببات الحساسية.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تضيف بعض طرق التحضير البيرة؛ فلا الوصفة ولا اسم الطبق يضمنان أن الحصة خالية من الكحول.
المكونات المعتادة
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
غني بالنكهة، يغلب عليه الفلفل الحار والزنجبيل.
- درجة الحرورة
- القوام
- لحم سمك طري في صلصة طهي متبّلة.
- طريقة التحضير
- يُقلّب معجون الفول والفلفل الحار والمنكهات، ثم يُطهى السمك المقطّع في المرق؛ ويُضاف الكرفس والبصل الأخضر قرب النهاية.
تضيف بعض طرق التحضير البيرة؛ فلا الوصفة ولا اسم الطبق يضمنان أن الحصة خالية من الكحول.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـسيتشوان.
الصلة بالمنطقة
سيتشوان: Associated with Ziyang, Sichuan.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有苌弘鲶鱼吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
سمك السلور من تسييانغ بالزنجبيل والفلفل الحار
يجمع هذا الطبق المحلي من تسييانغ سمك السلور الطري والزنجبيل الغض والفلفل الحار الطازج والمخلل ومعجون الفول المخمر بالفلفل الحار. تُقلى التوابل أولًا لتعطي سائل الطهو لونه الأحمر وعطره، ثم يضاف الكرفس والبصل الأخضر قرب النهاية. قد تُضاف الجعة أثناء الطهو. اسأل عن المرق والتوابل إذا كانت لديك قيود غذائية.