Changhong-Wels mit Ingwer und Chili

Am Tisch

So genießt du es

Kleine Stücke auf den Teller nehmen und das Fleisch mit Stäbchen, Gabel oder Löffel von den Gräten lösen. Heißen Fisch und Sauce vor dem Essen etwas abkühlen lassen. Vor der Bestellung nach der Schärfe fragen.

Gut zu wissen

Auf Fischgräten und heiße Sauce achten. Das Gericht enthält Fisch, Sellerie und Dicke-Bohnen-Paste; diese und andere Würzzutaten können Weizen oder Soja enthalten. Bier kann verwendet werden. Vollständige Rezeptur, Brühe und Zutatenlisten der Würzmittel gemäß den eigenen Einschränkungen prüfen; Alkohol- oder Allergenfreiheit nicht voraussetzen.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Manche Zubereitungen enthalten Bier; weder Rezept noch Name garantieren ein alkoholfreies Gericht.

Typische Zutaten

AI-generated editorial illustration of Catfish.

Wels鲶鱼

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Ingwer姜

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

Sellerie芹菜

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Chilischoten辣椒

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

Chili-Dicke-Bohnen-Paste辣豆瓣酱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Knoblauch大蒜

AI-generated ingredient illustration: three whole red chilies preserved in brine.

Eingelegte Chili泡椒

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Frühlingszwiebeln葱

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Speiseöl食用油

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: a glass of pale golden beer used as a cooking liquid.

Bier zum Kochen啤酒

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatriumglutamat (MSG)味精

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Würzig, chili-betont und ingwerig.

Schärfe
Konsistenz: Zarter Fisch in einer gewürzten Schmorsauce.
Zubereitung: Bohnenpaste, Chili und Aromaten anbraten, dann den geschnittenen Fisch in Brühe schmoren; zum Schluss Sellerie und Frühlingszwiebeln zugeben.

Manche Zubereitungen enthalten Bier; weder Rezept noch Name garantieren ein alkoholfreies Gericht.

Herkunft

Regionaler Bezug

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Mit Sichuan verbunden.

Regionaler Bezug

Sichuan: Associated with Ziyang, Sichuan.

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Geschichte und Herkunft

Wels aus Ziyang mit Ingwer und Chili

Diese Spezialität aus Ziyang verbindet zarten Wels mit jungem Ingwer, frischen und eingelegten Chilis sowie fermentierter Chili-Dicke-Bohnen-Paste. Zuerst werden die Würzzutaten angebraten, die der Schmorflüssigkeit rote Farbe und Aroma geben; Sellerie und Frühlingszwiebeln kommen gegen Ende dazu. Beim Garen kann Bier verwendet werden. Bei Ernährungseinschränkungen nach Brühe und Würzzutaten fragen.