食卓で
食べ方・飲み方
小さな切り身を皿に取り、箸、フォーク、スプーンで身を骨から分けます。熱い魚とたれは少し冷ましてから食べてください。注文前に辛さを確認しましょう。
確認しておきたいこと
魚の骨と熱いたれに注意してください。魚、セロリ、そら豆みそを使う料理で、みそやほかの調味料に小麦や大豆が含まれる場合があります。ビールを使うこともあります。食事制限に応じて、全材料、だし、調味料の表示を確認し、アルコールやアレルゲンを含まないと決めつけないでください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ビールを加える作り方もある。レシピも料理名も、アルコール不使用を保証するものではない。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
うまみがあり、唐辛子の辛さが前面に出て、ショウガが香る。
- 辛さ
- 食感
- 味を付けた煮汁の中で、ナマズの身は柔らかい。
- 作り方
- ソラマメペースト、唐辛子、香味野菜を炒め、切った魚をだし汁で煮る。仕上げ近くにセロリと青ねぎを加える。
ビールを加える作り方もある。レシピも料理名も、アルコール不使用を保証するものではない。
発祥地
地域とのつながり
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四川省にゆかりがあります。
地域とのつながり
四川省: Associated with Ziyang, Sichuan.
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物語と歴史
物語と歴史
ショウガと唐辛子が香る資陽のナマズ料理
資陽のこの名物は、柔らかなナマズに新ショウガ、生唐辛子、漬け唐辛子、唐辛子入りの発酵そら豆みそを合わせます。調味料を先に炒めることで煮汁に赤い色と香りをつけ、仕上げにセロリとネギを加えます。調理中にビールを使うこともあります。食事制限がある場合は、だしと調味料を確認してください。