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見分け方
コイの目立つ鱗とは違い、幅広い口、ひげ、滑らかな皮が目印。切り身だけでは種を特定できないこともある。
料理での使い方
長虹ナマズやニンニク煮込みナマズなど、煮込み料理用に切り分ける。
食用には複数の淡水ナマズ種が売られている。この料理用食材の項目は、すべての提供分について種を特定するものではなく、ハクレンとも異なる。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有鲶鱼吗？
この料理にナマズは入っていますか？
関連する料理をいくつか紹介
この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
