Cá trê Changhong với gừng và ớt

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Gắp miếng nhỏ ra đĩa rồi dùng đũa, nĩa hoặc thìa tách thịt khỏi xương. Để cá và nước xốt nóng nguội bớt trước khi ăn. Hỏi độ cay trước khi gọi món.

Điều nên kiểm tra

Chú ý xương cá và nước xốt nóng. Món có cá, cần tây và tương đậu tằm; tương và các gia vị khác có thể chứa lúa mì hoặc đậu nành. Có thể dùng bia. Kiểm tra toàn bộ công thức, nước dùng và nhãn gia vị theo hạn chế của bạn; đừng mặc định món không có cồn hoặc chất gây dị ứng.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Một số cách nấu thêm bia; cả công thức lẫn tên món đều không bảo đảm phần ăn không có cồn.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated editorial illustration of Catfish.

Cá trê鲶鱼

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

AI-generated ingredient illustration: fresh celery stalks with ribbed outer surfaces, concave inner channels and leafy tops.

Cần tây芹菜

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Ớt辣椒

Generated guide illustration of coarse chili broad-bean paste

Tương đậu tằm ớt辣豆瓣酱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

AI-generated ingredient illustration: three whole red chilies preserved in brine.

Ớt muối泡椒

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration: a glass of pale golden beer used as a cooking liquid.

Bia dùng nấu ăn啤酒

AI-generated ingredient illustration: white to translucent monosodium glutamate seasoning crystals in a small dish.

Mononatri glutamat (MSG)味精

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Đậm vị, nổi bật vị ớt và hương gừng.

Độ cay
Kết cấu: Thịt cá mềm trong nước om nêm gia vị.
Cách chế biến: Xào tương đậu tằm, ớt và nguyên liệu tạo hương, rồi om cá cắt khúc trong nước dùng; thêm cần tây và hành lá gần cuối.

Một số cách nấu thêm bia; cả công thức lẫn tên món đều không bảo đảm phần ăn không có cồn.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Tứ Xuyên.

Liên hệ vùng miền

Tứ Xuyên: Associated with Ziyang, Sichuan.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有苌弘鲶鱼吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Cá trê Tư Dương với gừng và ớt

Đặc sản Tư Dương này kết hợp cá trê mềm với gừng non, ớt tươi, ớt ngâm và tương đậu tằm lên men có ớt. Gia vị được xào trước để tạo màu đỏ và hương cho nước om; cần tây và hành lá được thêm gần cuối. Có thể dùng bia khi nấu. Nếu có hạn chế ăn uống, hãy hỏi về nước dùng và gia vị.