En la mesa
Coma caliente, en bocados pequeños, comprobando que no haya espinas.
Contiene pescado y sésamo. Consulte los otros alérgenos de la salsa y revise las espinas.
La salsa y los condimentos varían. La pimienta puede aportar intensidad sin chile; pregunte si añaden chile.
Quite todas las espinas y sirva a los niños trozos pequeños y templados.
Las recetas varían. Pregunta por los ingredientes y cómo se sirve antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La salsa y los condimentos varían. La pimienta puede aportar intensidad sin chile; pregunte si añaden chile.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso, con ajo y aroma de sésamo; normalmente sin picante de chile.
- Picante
- Textura
- Exterior crujiente e interior tierno; la salsa ablanda la corteza poco a poco.
- Cómo se prepara
- Rebozar en almidón de judía mungo, freír y mezclar con salsa espesa, ajo, ajo tierno y aceite de sésamo.
La salsa y los condimentos varían. La pimienta puede aportar intensidad sin chile; pregunte si añaden chile.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Pekín.
Vínculo regional
Pekín: The Beijing Tourism page places Xiaolou Restaurant in Tongzhou and names 小楼烧鲶鱼 there; association only.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有通州烧鲶鱼吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
El bagre de Xiaolou entre los «tres tesoros» de Tongzhou
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
El shao nianyu de Xiaolou es uno de los «tres tesoros» de Tongzhou, junto con una torta de sésamo y azúcar y el tofu fermentado. El restaurante, fundado en 1900, mantiene una tradición de cocina halal. Su versión recubre la parte central del bagre con almidón de frijol mungo y la somete a varias cocciones y asados antes de saltearla y espesar la salsa. La técnica figura como patrimonio cultural inmaterial del distrito de Tongzhou.