Di meja makan
Makan hangat dalam suapan kecil sambil memeriksa duri dengan teliti.
Mengandung ikan dan wijen. Periksa alergen lain dalam saus dan kemungkinan duri.
Saus dan bumbu bervariasi. Lada dapat memberi rasa hangat tanpa cabai; tanyakan apakah cabai ditambahkan.
Buang semua duri dan sajikan potongan kecil yang sudah didinginkan untuk anak.
Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Saus dan bumbu bervariasi. Lada dapat memberi rasa hangat tanpa cabai; tanyakan apakah cabai ditambahkan.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Gurih dengan bawang putih dan aroma wijen; biasanya tidak pedas cabai.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Renyah di luar dan lembut di dalam; saus perlahan melunakkan lapisannya.
- Cara pembuatan
- Baluri lele dengan pati kacang hijau, goreng lalu aduk dengan saus kental, bawang putih, daun bawang putih dan minyak wijen.
Saus dan bumbu bervariasi. Lada dapat memberi rasa hangat tanpa cabai; tanyakan apakah cabai ditambahkan.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Beijing.
Kaitan wilayah
Beijing: The Beijing Tourism page places Xiaolou Restaurant in Tongzhou and names 小楼烧鲶鱼 there; association only.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有通州烧鲶鱼吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Ikan lele Xiaolou dalam ‘Tiga Harta’ Tongzhou
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Shao nianyu dari Xiaolou termasuk ‘Tiga Harta’ Tongzhou, bersama kue wijen-gula dan tahu fermentasi. Restoran yang berdiri pada 1900 ini memiliki tradisi masakan halal. Versinya melapisi bagian tengah ikan lele dengan pati kacang hijau, lalu merebus dan memanggangnya berulang kali sebelum ditumis dan diberi saus kental. Teknik memasaknya tercatat sebagai warisan budaya takbenda tingkat distrik Tongzhou, sehingga hidangan ini memiliki tradisi keterampilan lokal yang khas.