À mesa
Coma quente em pequenos bocados, verificando cuidadosamente as espinhas.
Contém peixe e gergelim. Confira outros alérgenos do molho e a presença de espinhas.
Molho e temperos variam. A pimenta pode dar um toque picante sem chili; pergunte se acrescentam chili.
Retire todas as espinhas e sirva às crianças pedaços pequenos e mornos.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Molho e temperos variam. A pimenta pode dar um toque picante sem chili; pergunte se acrescentam chili.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Sabor salgado, alho e aroma de gergelim; normalmente sem ardência de pimenta chili.
- Ardência
- Textura
- Crosta crocante e carne macia; o molho amolece a crosta aos poucos.
- Como é preparado
- Envolver em amido de feijão-mungo, fritar e misturar com molho espesso, alho, alho verde e óleo de gergelim.
Molho e temperos variam. A pimenta pode dar um toque picante sem chili; pergunte se acrescentam chili.
Origem
Ligação regional
Associado a Pequim.
Ligação regional
Pequim: The Beijing Tourism page places Xiaolou Restaurant in Tongzhou and names 小楼烧鲶鱼 there; association only.
Pergunte primeiro se há disponível
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História e origens
História e origens
O bagre do Xiaolou entre os “três tesouros” de Tongzhou
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
O shao nianyu do Xiaolou é um dos “três tesouros” de Tongzhou, ao lado de um pão achatado de gergelim e açúcar e do tofu fermentado. Fundado em 1900, o restaurante segue uma tradição de cozinha halal. Sua versão envolve a parte central do bagre em amido de feijão-mungo, cozinha e assa o peixe repetidas vezes e depois o salteia com molho engrossado. A técnica consta como patrimônio cultural imaterial do distrito de Tongzhou.