A tavola
Mangiare caldo in piccoli bocconi, controllando attentamente le lische.
Contiene pesce e sesamo. Verificare gli altri allergeni della salsa e la presenza di lische.
Salsa e condimenti variano. Il pepe può dare vivacità senza peperoncino; chiedere se viene aggiunto peperoncino.
Per i bambini togliere tutte le lische e servire piccoli bocconi intiepiditi.
Le ricette variano. Chiedi ingredienti e modalità di servizio prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Salsa e condimenti variano. Il pepe può dare vivacità senza peperoncino; chiedere se viene aggiunto peperoncino.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporito, con aglio e profumo di sesamo; di solito senza piccantezza di peperoncino.
- Piccantezza
- Consistenza
- Crosta croccante e polpa tenera; la salsa ammorbidisce gradualmente la crosta.
- Preparazione
- Passare il pesce nell’amido di fagiolo mungo, friggere e saltare con salsa addensata, aglio, aglio verde e olio di sesamo.
Salsa e condimenti variano. Il pepe può dare vivacità senza peperoncino; chiedere se viene aggiunto peperoncino.
Origine
Legame regionale
Associato a Pechino.
Legame regionale
Pechino: The Beijing Tourism page places Xiaolou Restaurant in Tongzhou and names 小楼烧鲶鱼 there; association only.
Chiedi prima se è disponibile
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Avete questo piatto o questa bevanda?
Storia e origini
Storia e origini
Il pesce gatto di Xiaolou tra i «tre tesori» di Tongzhou
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Lo shao nianyu di Xiaolou è uno dei «tre tesori» di Tongzhou, insieme a una focaccia di sesamo e zucchero e al tofu fermentato. Fondato nel 1900, il ristorante segue una tradizione di cucina halal. Nella sua versione, la parte centrale del pesce gatto viene rivestita di amido di fagioli mung, brasata e arrostita più volte, poi saltata in padella e servita con salsa addensata. La tecnica è registrata come patrimonio culturale immateriale del distretto di Tongzhou.