ที่โต๊ะอาหาร
กินตอนอุ่น แบ่งคำเล็กและตรวจดูก้างปลาอย่างระมัดระวัง
มีปลาและงา ควรถามสารก่อภูมิแพ้อื่นในซอสและระวังก้างปลา
ซอสและเครื่องปรุงต่างกันได้ พริกไทยอาจให้รสเผ็ดอุ่นโดยไม่มีพริก ควรถามว่ามีการเติมพริกหรือไม่
เอาก้างออกให้หมด หั่นคำเล็กและพักให้เย็นลงก่อนให้เด็กกิน
สูตรอาจต่างกัน สอบถามร้านเรื่องส่วนผสมและการเสิร์ฟก่อนสั่ง
วัตถุดิบ
วัตถุดิบ
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ซอสและเครื่องปรุงต่างกันได้ พริกไทยอาจให้รสเผ็ดอุ่นโดยไม่มีพริก ควรถามว่ามีการเติมพริกหรือไม่
วัตถุดิบที่ใช้โดยทั่วไป
วัตถุดิบที่อาจมีในบางสูตร
สูตรแตกต่างกันไปตามร้าน
รสชาติ
รสเค็มกลมกล่อม หอมกระเทียมและงา โดยทั่วไปไม่เผ็ดพริก
- ระดับความเผ็ด
- เนื้อสัมผัส
- ด้านนอกกรอบ เนื้อในนุ่ม ซอสจะค่อย ๆ ทำให้เปลือกนิ่มลง
- วิธีทำ
- คลุกปลาดุกด้วยแป้งถั่วเขียว ทอดแล้วผัดคลุกกับซอสข้น กระเทียม ต้นกระเทียม และน้ำมันงา
ซอสและเครื่องปรุงต่างกันได้ พริกไทยอาจให้รสเผ็ดอุ่นโดยไม่มีพริก ควรถามว่ามีการเติมพริกหรือไม่
ถิ่นกำเนิด
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
เกี่ยวข้องกับปักกิ่ง
ความเชื่อมโยงกับภูมิภาค
ปักกิ่ง: The Beijing Tourism page places Xiaolou Restaurant in Tongzhou and names 小楼烧鲶鱼 there; association only.
ถามก่อนว่ามีไหม
请问你们有通州烧鲶鱼吗？
มีรายการนี้ไหม
เรื่องราวและประวัติ
เรื่องราวและประวัติ
ปลาดุกเสี่ยวโหลว หนึ่งใน ‘สามของขึ้นชื่อ’ แห่งทงโจว
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
เซาเหนียนอวี๋ของร้านเสี่ยวโหลวเป็นหนึ่งใน ‘สามของขึ้นชื่อ’ แห่งทงโจว ร่วมกับขนมงาและน้ำตาลกับเต้าหู้หมัก ร้านก่อตั้งในปี 1900 และมีธรรมเนียมอาหารฮาลาล วิธีปรุงแบบร้านใช้ปลาดุกส่วนกลางคลุกแป้งถั่วเขียว แล้วตุ๋นและย่างซ้ำหลายครั้ง ก่อนนำไปผัดและราดซอสข้น เทคนิคนี้ขึ้นทะเบียนเป็นมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมระดับเขตทงโจว สะท้อนงานฝีมืออาหารท้องถิ่นโดยเฉพาะ