على المائدة
تناوله ساخنًا في لقيمات صغيرة مع تفقد عظام السمك بعناية.
يحتوي على السمك والسمسم. تحقق من مسببات الحساسية الأخرى في الصلصة ومن العظام.
تختلف الصلصة والتوابل. قد يضيف الفلفل حرارة خفيفة من دون فلفل حار؛ اسأل عن إضافة الفلفل الحار.
أزل كل العظام وقدّم للأطفال قطعًا صغيرة بعد أن تبرد قليلًا.
تختلف الوصفات. اسأل المطعم عن المكونات وطريقة التقديم قبل الطلب.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
تختلف الصلصة والتوابل. قد يضيف الفلفل حرارة خفيفة من دون فلفل حار؛ اسأل عن إضافة الفلفل الحار.
في بعض الوصفات
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
مذاق مالح لذيذ مع الثوم ورائحة السمسم؛ عادة بلا حرارة الفلفل الحار.
- درجة الحرورة
- القوام
- مقرمش من الخارج وطري من الداخل؛ تلين القشرة تدريجيًا بفعل الصلصة.
- طريقة التحضير
- تُغطى القطع بنشا الماش وتُقلى، ثم تُقلب مع صلصة كثيفة وثوم وثوم أخضر وزيت سمسم.
تختلف الصلصة والتوابل. قد يضيف الفلفل حرارة خفيفة من دون فلفل حار؛ اسأل عن إضافة الفلفل الحار.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـبكين.
الصلة بالمنطقة
بكين: The Beijing Tourism page places Xiaolou Restaurant in Tongzhou and names 小楼烧鲶鱼 there; association only.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有通州烧鲶鱼吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
سمك شياولو ضمن «كنوز» تونغتشو الثلاثة
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
يُعد طبق «شاو نيان يو» في شياولو واحدًا من «كنوز تونغتشو الثلاثة»، إلى جانب فطيرة السمسم والسكر والتوفو المخمّر. تأسس المطعم عام 1900 ويتبع تقليدًا في الطهي الحلال. وفي طريقته، يُغطّى وسط سمكة السلور بنشا الماش، ثم يُطهى ويُشوى على مراحل متكررة قبل تقليبه وإنهائه بصلصة كثيفة. أُدرجت تقنية الطهي ضمن التراث الثقافي غير المادي على مستوى منطقة تونغتشو، ما يربط الطبق بحرفة محلية محددة.