À table
Détacher la viande des os et tremper légèrement. Partager le plat sans croquer les extrémités des os coupés.
Demander la taille de la portion et les ingrédients des sauces : certaines sont pimentées ou contiennent du blé.
Piment, jus acide d’agrume vert ou sauce mélangée sont d’autres choix pour tremper ; ils ne sont pas obligatoires dans la version ail-soja.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Piment, jus acide d’agrume vert ou sauce mélangée sont d’autres choix pour tremper ; ils ne sont pas obligatoires dans la version ail-soja.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Oie douce et savoureuse, sauce ail-soja salée et piquante d’ail.
- Piquant
- Texture
- Peau souple, viande ferme et juteuse avec os.
- Préparation
- Pocher doucement l’oie nettoyée dans l’eau, puis la découper avec les os. Mélanger ail écrasé et sauce soja pour cette sauce.
Piment, jus acide d’agrume vert ou sauce mélangée sont d’autres choix pour tremper ; ils ne sont pas obligatoires dans la version ail-soja.
Origine
Lien régional
Associé à Hainan.
Lien régional
Hainan: Local culinary association; not a claim of exclusive origin.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有白切白莲鹅吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Oie pochée de Bailian
Bailian, à Chengmai, est associé à l’élevage d’oies et à ce plat poché. Des préparations similaires existent ailleurs à Hainan, notamment à Qionghai.